PÂTES AUX POIREAUX, BACON ET MOZZARELLA

dans PÂTES, RECETTES À BASE DE VIANDE

Voici une recette de pâtes facile et légère. Une partie des pâtes est remplacée par des tagliatelles de poireaux, ce qui permet d’augmenter les légumes sans changer le plaisir du plat. La sauce est très crémeuse grâce à la crème de soja et à la mozzarella. Et les pignons de pin en guise de topping apportent un délicieux croquant à ces pâtes aux poireaux. Une recette ultra facile à réaliser qui vous permet de varier vos plats de pâtes. si vous aimez cette association poireaux/bacon, vous devriez aussi tester cette recette de sarrasin façon risotto.

En Colombie, où j’habite, je ne trouve pas d’allumettes de bacon. J’utilise donc du bacon en tranches que je coupe moi-même. Si vous pouvez, choisissez plutôt des allumettes de bacon. Et je privilégie toujours le bacon aux lardons car en général, le bacon est moins gras et un peu moins salé que les lardons. Cela en fait donc une bonne alternative.

PÂTES AUX POIREAUX ET BACON

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

525

kcal

INGREDIENTS

260g de pâtes au blé complet
4 poireaux
150g d’allumettes de bacon
15cl de crème de soja
125g de mozzarella di bufala
2 c à s d’huile d’olive
20g de pignons de pin (ou pignons de cèdre)
1 c à c bombée d’ail semoule
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Coupez les racines et la partie verte trop dure des poireaux. Coupez chaque poireau en deux dans la longueur puis rincez-les soigneusement entre les couches pour éliminer toute la terre. Posez chaque tronçon à plat sur la planche et coupez-le en deux dans la longueur, puis chaque moitié encore en deux ou en trois pour obtenir des lamelles de poireaux en forme de tagliatelle.
Dans une sauteuse, faites revenir les poireaux dans 2 c à s d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail semoule, salez, poivrez puis laissez cuire 3 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez les allumettes de bacon puis laissez cuire une dizaine de minutes supplémentaires.
En parallèle, mixez la crème de soja avec la mozzarella di bufala. Salez légèrement et poivrez.
Torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.
Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson « al dente » indiqué sur l’emballage puis égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse avec les poireaux. Versez la crème de mozzarella puis mélangez et servez chaud.