GÂTEAU AU SARRASIN, POMME ET YAOURT

dans DESSERTS FRUITÉS, TARTES & GÂTEAUX

Ce gâteau au sarrasin est à la fois original, moelleux et raisonnablement sucré. Il associe la farine de sarrasin et le kasha pour un goût subtil qui se marie parfaitement avec la pomme. Le skyr lui apporte une belle texture fondante, tandis que le kasha sur le dessus ajoute une touche croquante. Un filet de caramel au sucre de coco vient le rendre encore plus gourmand, tout en gardant une dose de sucre par portion raisonnable. Un délicieux mélange à tester rapidement !

Envie d’essayer d’autres douceurs à base de pomme ? Rendez-vous sur ma recette de muffins aux pommes et pignons de pin caramélisés.

GÂTEAU AU SARRASIN, POMME ET YAOURT

Portions

gâteau (8 parts environ)

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ hors caramel)

240

kcal

INGREDIENTS

2 pommes type Golden
150g de skyr ou yaourt à la grecque
3 gros œufs (4 s’ils sont petits)
40g de sirop d’agave
60g de farine de sarrasin
140g de farine d’épeautre T110
5cl d’huile de colza
5g de poudre à lever
50g de kasha
1 pincée de sel
Pour le caramel (vous en aurez pour d’autres recettes) :
100g de sucre de coco
75g de crème de soja
50g de beurre demi-sel
environ 3 c à s d’eau

LES ETAPES DE LA RECETTE

Réalisez le caramel : faites fondre le sucre de coco dans une casserole avec 3 c à s d’eau. Une fois le sucre fondu, ajoutez la crème de soja tiédie. Mélangez puis ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon puis râpez-les finement.
Dans un récipient, battez les œufs avec le skyr ou le yaourt à la grecque, le sirop d’agave et l’huile de colza. Ajoutez la farine de sarrasin, la farine d’épeautre T110 et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les pommes râpées puis versez dans un moule à gâteau ou un moule à cake préalablement huilé ou beurré ou recouvert d’un papier sulfurisé. Ajoutez le kasha sur le dessus en appuyant légèrement pour qu’il adhère bien au gâteau
Enfournez 40 à 45 minutes à 180°C en fonction du moule utilisé et donc de l’épaisseur du gâteau.