GÂTEAU FONDANT COCO, CHOCOLAT ET MACADAMIA

dans CHOCO ADDICT

, SANS GLUTEN - RECETTES SUCRÉES, TARTES & GÂTEAUX

Ce gâteau fondant coco, chocolat noir et noix de macadamia est une vraie gourmandise à IG bas et sans gluten. Riche en bons gras et en saveurs, il est aussi nourrissant qu’irrésistible : une petite part suffit à combler les envies sucrées ! Facile à réaliser, il se prête aussi bien à un dessert qu’à une collation gourmande… à condition de ne pas tout dévorer d’un coup.

Ce gâteau fondant coco est composé d’ingrédients riches en nutriments et micronutriments de qualité :

Chocolat noir (70 % et +) : Riche en antioxydants, notamment en flavonoïdes, il contribue à la santé cardiovasculaire et améliore l’humeur.
Noix de coco : Source de fibres et de bons lipides, elle favorise la satiété et soutient l’énergie de façon durable.
Noix de macadamia : Excellente source d’acides gras monoinsaturés, elle aide à réguler le cholestérol et possède un fort pouvoir rassasiant.

Si vous aimez l’association noix de coco et chocolat noir, je vous conseille aussi de tester mon granola choco-coco à la fleur de sel.

GÂTEAU FONDANT COCO, CHOCOLAT ET MACADAMIA

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

320

kcal

INGREDIENTS

70g de noix de coco râpée
50g de poudre d’amandes
2 œufs
40g de sirop d’agave
100g d’huile de coco
160g de purée d’amandes (ou de noix de macadamia ou de noix de cajou)
100g de chocolat 70% de cacao min
30g de chips de noix de coco séchée sans sucre ajouté
40g de noix de macadamia

LES ETAPES DE LA RECETTE

Concassez grossièrement les noix de macadamia. Concassez le chocolat noir pour obtenir des pépites.
Mélangez la purée d’amandes avec l’huile de coco fondue et le sirop d’agave. Si la purée d’amandes est un peu épaisse, vous pouvez faire légèrement chauffer l’ensemble pour la rendre plus fluide et homogène.
Ajoutez les œufs et mélangez.
Ajoutez la noix de coco râpée, la poudre d’amandes et mélangez. Terminez par incorporer les 2/3 des noix de macadamia, les 2/3 des pépites de chocolat et la moitié des chips de noix de coco séchée. Mélangez.
Versez la pâte dans un petit moule (environ 18 cm x 18 cm) recouvert de papier sulfurisé (si vous n’avez pas de petit moule, doublez les quantités et congelez par part : il ne faut pas que la gâteau soit trop plat). Lissez le dessus autant que possible. Ajoutez par-dessus le reste des noix de macadamia, chips de noix de coco et pépites de chocolat.
Enfournez environ 22 minutes à 180°C, pas plus pour garder le fondant ! A la sortie du four, laissez tiédir avant de le couper. Dégustez-le tiède ou à température ambiante.