SALADE DE VERMICELLES IG BAS AUX CREVETTES, MISO ET ORANGE

dans CUISINE DU MONDE, RECETTES À BASE DE POISSON, SALADES COMPOSÉES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Légère, parfumée et pleine de fraîcheur, cette salade de vermicelles IG bas aux crevettes, miso et orange est un vrai régal. Le miso et l’orange apportent une touche umami subtilement acidulée. La coriandre et la menthe ajoutent des notes aromatiques. L’avocat apporte de la douceur, tandis que les noix de cajou apportent du croquant. Une salade équilibrée, idéale pour un repas sain et gourmand. Pour une version à IG bas, utilisez des vermicelles de soja et non des vermicelles de riz. les vermicelles de soja sont plus riches en protéines et en fibres, ce qui ralentit l’absorption des glucides et limite les pics de sucre dans le sang.

Le miso, qu’est-ce que c’est ? C’est une pâte fermentée japonaise à base de soja, de sel et souvent de céréales comme le riz ou l’orge, utilisée pour assaisonner de nombreux plats. Riche en probiotiques, en protéines et en minéraux, il favorise la digestion et le système immunitaire. Son indice glycémique est très bas, ce qui en fait un excellent condiment pour une alimentation à IG contrôlé. Vous en retrouverez aussi dans ma recette de poulet au miso et lait de coco.

SALADE DE VERMICELLES IG BAS AUX CREVETTES, MISO ET ORANGE

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

Pour les crevettes :
environ 32 crevettes crues et décortiquées
1 c à s de miso
1 c à s de sauce soja (tamari pour une version sans gluten)
15g de gingembre frais
1 c à s d’huile de sésame
1 c à c de miel d’acacia
Pour l’assaisonnement :
1 orange
1 c à s de miso
1 c à s de sauce soja (tamari pour une version sans gluten)
2 c à s d’huile de sésame
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de miel d’acacia
15g de gingembre frais
Pour le reste des ingrédients :
200g de vermicelles de soja
2 avocats
2 oranges
1 grenade
2 tiges de cébettes
2 poignées de noix de cajou crues
3 poignées d’herbes aromatiques (mix de coriandre et de menthe)

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez la marinade des crevettes : mélangez 1 c à s de miso avec 1 c à s de sauce soja, 15g de gingembre épluché et haché, 1 c à s d’huile de sésame et 1 c à c de miel d’acacia. Ajoutez les crevettes, mélangez bien pour les enrober puis laissez mariner une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles de soja selon les instructions mentionnées sur l’emballage. Passez-les sous l’eau froide en fin de cuisson et égouttez bien.
Epluchez et détaillez 2 oranges en segments. Epluchez et coupez les avocats en dés. Egrainez la grenade. Lavez et coupez les cébettes en fines rondelles. Ciselez la menthe et la coriandre.
Faites cuire les crevettes avec leur marinade pendant environ 7 minutes. Retournez-les régulièrement. Réservez-les puis dans la même poêle, torréfiez les noix de cajou crues pendant 1 à 2 minutes.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus d’une orange, 1 c à s de miso, 1 c à s de sauce soja, 2 c à s d’huile de sésame, 1 c à c de miel d’acacia, 15g de gingembre frais épluché et haché et 1 c à s de vinaigre de cidre.
Mélangez l’ensemble des ingrédients et servez bien frais.