Je vous propose ici une recette de steak veggie ultra moelleux ! Le but n’est pas de vouloir remplacer le goût et la texture d’un steak d’origine animale mais seulement de vous proposer une alternative pour ajouter un peu plus de végétal dans votre assiette. Attendez vous donc à un goût complètement différent ! Le quinoa et les champignons rendent ces steaks veggies ultra moelleux ! C’est souvent une texture difficile à avoir avec les haricots rouges qui peuvent assécher le rendu final. Vous me direz ce que en pensez !
J’ai mis ce steak veggie dans un burger avec de la salade, des rondelles de concombre, des tranches de halloumi fumé et du guacamole. Un délice ! Si vous souhaitez d’autres recettes pour manger des burgers autrement, rendez-vous sur ma recette de burger de gaufres de patate douce.
STEAK VEGGIE QUINOA, CHAMPIGNONS ET HARICOTS ROUGES
5
steaks15
minutes25
minutesINGREDIENTS
400g de haricots rouges (poids cuits et égouttés)
50g de quinoa
250g de champignons
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 c à s de concentré de tomates
1 c à c bombée de paprika fumé (ou paprika)
3 c à s d’huile d’olive
15g de farine de pois chiches
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire le quinoa selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez et laissez quelques minutes dans la passoire pour que toute l’eau s’écoule.
- Lavez, essuyez et hachez les champignons (je le fais avec un mixeur jusqu’à obtenir de tous petits morceaux). Epluchez et hachez l’oignon rouge et les gousses d’ail. Faites revenir l’ensemble (champignons, oignon et ail hachés) dans une poêle avec 2 c à s d’huile d’olive pendant 5 minutes. En fin de cuisson, égouttez et laissez quelques minutes dans la passoire.
- Mixez les haricots rouges puis placez les dans un récipient. Ajoutez le mélange avec les champignons, le quinoa, le paprika fumé, le concentré de tomates et la farine de pois chiches. Salez, poivrez et mélangez.
- Réalisez 5 steaks veggies à l’aide d’un emporte-pièce et tassez bien. Huilez les steaks à l’aide d’un pinceau. Enfournez 20 minutes à 180° et retournez les à mi-cuisson (vous pouvez aussi les cuire à la poêle : dans ce cas, placez les steaks veggies environ 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson, ils se tiendront mieux).
