Pastèque et feta, une association d’aliments connue et reconnue que j’adore faire et que je mets chaque été à l’honneur. Si vous ne connaissez pas encore, je vous conseille vivement de tester cette salade de tomates et pastèque à la feta. Les framboises, le basilic et la menthe apportent des saveurs originales et les pignons de pin apportent un croquant agréable. Le résultat est vraiment délicieux et bluffant.

Côté nutrition, la pastèque est un aliment à index glycémique haut. En revanche, sa charge glycémique est faible ce qui signifie que lorsqu’elle est mangée en quantité raisonnable, elle n’impactera pas votre glycémie et votre ligne. Vous pouvez donc profiter tranquillement de tous ses bienfaits dans cette salade de tomates et pastèque à la feta. De plus, les autres aliments sont à IG bas et équilibrent parfaitement l’assiette.

Vous aimez les recettes de salades avec des fruits ? Essayez donc ma recette de salade de petit épeautre avec des segments d’orange, des graines de grenade et un assaisonnement à la grenade. Cela donne une beau mélange coloré et très vitaminé !

SALADE DE TOMATES ET PASTÈQUE À LA FETA

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

INGREDIENTS

• 400g de pastèque (poids épluché)

• 400g à 500g de tomates

• 2 poignées de pignons de pin

• 150g de feta

• 1 oignon rouge

• 250g de framboises

• 4 poignée de roquette ou jeunes pousses

• une vingtaine de feuilles de menthe

• une vingtaine de feuilles de basilic

• 
  Pour l’assaisonnement :

• 2 c à s d’huile d’olive

• 2 c à s de vinaigre balsamique

• sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Coupez la pastèque, les tomates et la feta en morceaux. Coupez l’oignon rouge en fines lamelles.
• Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec.
• Ciselez la menthe et le basilic.
• Préparez l’assaisonnement en mélangeant les ingrédients : huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
• Mélangez l’ensemble des ingrédients : jeunes pousses, pastèque, tomates, pignons de pin, oignon rouge, feta, framboises, menthe et basilic. Assaisonnez et servez.

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