Le soleil est là, les températures grimpent alors quoi de mieux qu’une bonne salade à l’heure du déjeuner ? Je vous propose ici une salade d’orge fruitée au halloumi, agrémentée de fraises, de melon et de graines de grenade. Si vous aimez les plats sucrés-salés, cette recette est faite pour vous.

Aussi surprenant soit-il, le melon a un index glycémique élevé. Cependant, il a une charge glycémique faible donc si vous le consommez avec modération, cela convient parfaitement dans le cadre d’une alimentation à IG bas. Ce serait en effet dommage de ne pas profiter de tous ses bienfaits. Sa richesse en bêta-carotènes, en vitamine C et en antioxydants permet de renforcer le système immunitaire et participe à la bonne santé des os et des yeux.

Comme dans cette salade d’orge fruitée, j’adore ajouter une touche de fromage méditerranéen dans mes salades : feta, mozzarella, halloumi. En ce moment, c’est le halloumi que j’utilise beaucoup. Ce fromage chypriote ne fond pas à la cuisson et apporte une texture originale. Froid, il devient un peu caoutchouteux mais il reste quand même apprécié par la plupart. J’en avais mis aussi dans ma recette de salade de quinoa au kiwi, une autre salade sucrée-salée que je vous conseille d’essayer.

SALADE FRUITÉE AU HALLOUMI

Portions

4

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

• 200g d’orge mondé

• 250g de fraises

• 1 melon

• 180g de halloumi

• 1 avocat

• 2 grosses poignées de mâche (ou autres)

• quelques graines de grenade

• 1 oignon rouge

• quelques pignons de pin (facultatif)

• une quinzaine de feuilles de basilic

• une dizaine de feuilles de menthe

• 
  Pour l’assaisonnement :

• 1 citron

• 3 c à s d’huile d’olive

• 1 c à c de sirop d’agave

• fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire l’orge mondé comme indiqué sur l’emballage puis laissez refroidir.
• Faites griller le halloumi dans une poêle. Idéalement, utilisez une poêle gril.
• Préparez l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.
• Emincez finement l’oignon rouge.
• Coupez l’avocat et citronnez-le.
• Coupez les fraises, prélevez des billes de melon.
• Ciselez le basilic et la menthe.
• Mélangez tous les ingrédients de la salade : mâche, orge, avocat, fraise, melon, oignon rouge, menthe, basilic, pignons de pin, grenade. Versez l’assaisonnement et servez.