Cette assiette d’orge mondé à la mexicaine est une assiette comme je les aime : pleine d’épices et de couleurs. Dans cette recette d’orge mondé à la mexicaine, c’est sans surprise que l’on retrouve les saveurs du chili qui est un mélange d’épices. J’ai préféré le composer moi-même plutôt que de l’acheter tout fait. C’est ce que j’avais fait aussi dans ma recette de petit épeautre à la mexicaine. Vous pouvez bien sûr remplacer l’ensemble des épices de la recette par environ 3 cuillères à café d’épices chili.
Côté composition, cette recette ressemble à un chili con cane. Mais dans cette version, j’ai remplacé les haricots rouges par des poivrons grillés et du maïs. Ce dernier n’est pas un aliment à IG bas mais il n’y a que 130g pour l’ensemble de la recette. Cela permet donc de le consommer de manière raisonnable.
Si vous souhaitez déguster le mélange de viande hachée d’une autre manière, vous pouvez tout simplement l’utiliser pour garnir une tortilla. Ajoutez quelques morceaux de tomates fraîches et pourquoi pas du cheddar râpé pour les plus gourmands. Pour les tortillas, j’ai en tête d’essayer la recette de Megalow Food. A base de son d’avoine et de farine d’épeautre complète, ils sont parfaits dans le cadre d’une alimentation à IG bas.
ORGE MONDÉ À LA MEXICAINE
4
personnes15
minutes40
minutesINGREDIENTS
240g d’orge mondé
400g de bœuf haché de qualité
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
400g de pulpe de tomates
250g de coulis ou purée de tomates
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
1 c à c de sucre de coco
130g de maïs
2 c à c de paprika
1 c à c de piment doux
une 1/2 c à c d’origan
une 1/2 c à c de cumin moulu
une 1/2 c à c de coriandre moulue
huile d’olive
coriandre fraîche
sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Faites cuire l’orge mondé comme indiqué sur l’emballage puis réservez.
- Coupez les poivrons en 2 et épépinez-les. Faites-les griller pendant 12 minutes en position gril à 250° (ils doivent cloquer et noircir) puis placez-les dans un tupperware fermé. Quand ils ont refroidi, retirez la peau et coupez-les en lamelles.
- Épluchez et émincez l’oignon, épluchez et hachez les gousses d’ail.
- Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile d’olive les oignons et l’ail avec les épices pendant 10 minutes.
- Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez la pulpe de tomates et le coulis de tomates. Ajoutez le sucre de coco et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez le maïs et les lamelles de poivrons. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Servez avec l’orge réchauffé. Parsemez de coriandre fraîche.
