Vous avez déjà mangé du chou romanesco ? Pour être honnête, je n’en avais jamais mangé avant de réaliser cette recette de pâtes au chou romanesco. Ce joli chou m’a fait de l’œil sur les étals de Grand Frais et j’en ai donc acheté pour tester ! J’adore cuisiner et goûter des aliments que je ne connais pas ou très peu. Après quelques recherches, j’ai vu qu’il se mariait bien avec le citron. Je me suis donc lancée dans l’élaboration d’une crème citronnée et j’y ai ajouté des morceaux de citron confit. C’était un délice, les fleurettes de chou romanesco absorbent parfaitement la sauce.

Profitez-en car toutes les variétés de choux protègent notre corps et notre santé. De plus, ils favorisent l’équilibre glycémique et sont donc des alliés de taille dans le cadre d’une alimentation à IG bas. Ils sont aussi très riches en vitamines C et permettent de mieux se défendre contre les infections virales et bactériennes. Ils ont également des vertus antioxydantes.

Si vous êtes séduits par cette recette de pâtes au chou romanesco et que vous souhaitez cuisiner ce légume autrement, je vous conseille de tester mon risotto d’épeautre au chou romanesco et mozzarella. Ce sera une expérience différente mais je suis sûre que vous vous régalerez.

PÂTES AU CHOU ROMANESCO, CRÈME CITRONNÉE

Portions

4

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

INGREDIENTS

• 300g de pâtes complètes

• 1 chou romanesco

• 100g d’allumettes de bacon

• 2 gousses d’ail

• 1 citron confit

• 1 citron non traité

• 40cl de crème de soja

• 1 c à s d’huile d’olive

• sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (« al dente »).
• Récupérez le zeste du citron puis pressez-en le jus.
• Détaillez les fleurettes du chou romanesco puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Il faut que les fleurettes restent bien fermes (elles vont cuire de nouveau après).
• Hachez les gousses d’ail épluchées puis faites-les chauffer 1 minute dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le citron confit coupé en petits morceaux et le bacon. 2 minutes après, ajoutez le chou romanesco, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 7 minutes.
• Versez la crème de soja et le jus de citron puis mélangez avec les pâtes.