En cuisine, la curiosité nous permet de découvrir de nouvelles associations, parfois plus étonnantes les unes que les autres. J’avais déjà lu dans certaines recettes de pâtisserie l’utilisation des haricots blancs pour remplacer la farine. J’ai donc tenté ma version à la noix de coco et au chocolat et je n’ai pas été déçue. Je vous conseille vivement de tester cette recette de gâteau fondant aux haricots blancs. Une petite réticence ? Vous ne les sentirez même pas. Ils serviront juste à apporter un fondant incomparable. C’est une recette rapide et facile à préparer. Il suffit de tout mixer et d’enfourner. Alors, vous allez vous lancer et goûter ce gâteau fondant aux haricots blancs ?

Dans les recettes sucrées, les haricots blancs permettent de remplacer la farine et donc d’obtenir des gâteaux sans gluten et très digestes. Mais ce n’est pas tout. Les haricots blancs sont à index glycémique plutôt bas donc ils se digèrent lentement. Ils sont aussi riches en protéines, un atout pour les sportifs.

Pour une recette sucrée tout aussi originale, vous pouvez réaliser mon cake au citron à base d’avocat. Cette fois-ci, c’est le beurre qui est remplacé par l’avocat. Une astuce de plus pour alléger les desserts, goûters et collations.

GÂTEAU FONDANT AUX HARICOTS BLANCS & COCO

Portions

1

moule de 18x18cm

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

27

minutes

INGREDIENTS

• 265g de haricots blancs égouttés et rincés

• 1 oeuf

• 60g de noix de coco râpée

• 30g de sirop d’agave

• 50g d’huile de coco

• 50g de pépites de chocolat 70% de cacao + quelques-unes pour la déco

• 1 c à c rase de vanille en poudre

• 5g de poudre à lever

• 1 pincée de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Egouttez et rincez les haricots blancs.
• Mixez tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat).
• Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez et versez la pâte dans un moule légèrement huilé avec de l’huile de coco (c’est normal que la pâte soit épaisse). Etalez-la uniformément puis rajoutez quelques pépites de chocolat.
• Enfournez pour 27 minutes environ à 180°. Dégustez tiède ou froid.