Voici ma version revisitée de la tarte tatin : un moelleux à l’amande avec des pommes caramélisées au sucre de coco. Et pour plaire au plus grand nombre d’entre vous, ces petits moelleux sont sans sucres raffinés, sans lactose, sans matières grasses et à index glycémique bas.

Un de mes abonnés Instagram m’a demandé une recette de tarte tatin. Alors j’ai voulu trouver une version qui sortait de l’ordinaire. Pourquoi ne pas remplacer la traditionnelle pâte brisée par une pâte à gâteau ? Et c’est ainsi que cette recette a vu le jour. Les pommes sont ultra-fondantes et le gâteau super moelleux : deux textures qui se marient à merveille et qui donnent un goût très agréable.

Si vous avez des pommes à utiliser, c’est une belle occasion de les cuisiner. Et si elles sont vraiment trop abîmées, réduisez-les en compote. Ce sera l’occasion de vous faire plaisir avec d’autres gourmandises comme mes cakes aux pommes caramélisées. La pomme peut vraiment s’utiliser de multiples façons en cuisine.

Connaissez-vous le dicton “an apple a day keeps the doctor away” ? Une expression qui en dit long sur tous les bienfaits de ce fruit. Tout d’abord, c’est un fruit riche en eau qui nous permet de nous hydrater. La pomme contient de la vitamine D, des anti-oxydants, des fibres et elle a aussi des propriétés anti-inflammatoires. Petit conseil, choisissez-là bio de préférence car elle est très soumise aux pesticides.

TARTE TATIN FAÇON MOELLEUX

Portions

8

petits moelleux

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

INGREDIENTS

• Pour la pâte à gâteau :

• 120g de poudre d’amandes

• 80g de farine de blé T110

• 2 œufs

• 30g de sucre de bouleau

• 100g de compote de pommes sans sucres ajoutés

• 5g de poudre à lever

• 4cl de boisson végétale à l’amande

• 1 pincée de vanille en poudre

• 1 pincée de sel

• 
  Pour la garniture :

• 50g de sucre de coco

• un peu d’eau

• 3 à 4 pommes + 1 filet de jus de citron

LES eTAPES DE LA RECETTE

• Mélangez tous les ingrédients secs (poudre d’amandes, farine, sucre de bouleau, poudre à lever, vanille, sel).
• Ajoutez la compote de pommes, les œufs et la boisson à l’amande et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Epluchez puis coupez vos pommes en lamelles et versez un filet de jus de citron.
• Préparez le caramel avec le sucre de coco et l’eau puis versez-le au fond de vos moules.
• Ajoutez les pommes puis la pâte.
• Enfournez pour 20 à 22 minutes environ à 180°. Vous pouvez déguster tiède ou froid.