Je ne pouvais pas laisser filer le mois de décembre sans vous proposer au moins une recette de sablés ! Ces sablés de Noël IG bas au chocolat sont faciles à réaliser. La pâte ne colle pas et ne s’effrite pas alors n’hésitez pas à les tester avec vos enfants. Sucrés juste comme il faut, ces sablés vous permettront de vous régaler sainement à l’approche des fêtes de Noël !

Ci-dessous, je vous ai mis la recette de base des sablés. À vous ensuite de les décorer comme vous le souhaitez. Ici, j’ai fait des petits trous avant cuisson à l’aide d’un pic en bois pour ensuite pouvoir y mettre une ficelle. Ils peuvent ainsi s’accrocher au sapin puis être dévorés ! Pour le glaçage, j’ai utilisé un stylo pour plus de rapidité. Ce n’est pas à IG bas mais je l’utilise en petite quantité et surtout, ce n’est pas obligatoire ! Pour une version à IG bas, vous pouvez faire fondre du chocolat à 70% de cacao minimum puis l’utiliser en glaçage.

Si vous souhaitez tester une autre recette, n’hésitez pas à faire mes sablés à la noisette et à la fève tonka.

SABLÉS DE NOËL IG BAS AU CHOCOLAT

Portions

30

sablés environ

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

8

minutes

Temps de repos

30

minutes

INGREDIENTS

• 50g de sucre de coco

• 60g d’huile de pépins de raisin

• 1 oeuf

• 100g de farine d’épeautre T150

• 75g de farine de seigle

• 15g de cacao non sucré

• 1 belle pincée de fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Mélangez la farine d’épeautre avec la farine de seigle, la cacao non sucré et la fleur de sel.
• Battez l’œuf avec l’huile de pépins de raisin puis ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez le mélange farine/cacao puis mélangez et formez une boule de pâte. Filmez et réfrigérez pendant environ 30 minutes.
• Une fois le temps de repos écoulé, à l’aide d’un rouleau, abaissez la pâte sur du papier sulfurisé (sur une épaisseur d’environ 4mm). Réalisez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce de la forme que vous souhaitez.
• Une fois les sablés disposés sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, enfournez environ 8 minutes à 180°. Laissez refroidir sur une grille de refroidissement.

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