Les myrtilles… Un délicieux fruit d’été que j’adore déguster frais ou dans des recette sucrées. A la cuisson, elles explosent et donnent du goût et du moelleux aux gâteaux, pancakes, muffins… Cette fois-ci, c’est un cake pistaches et myrtilles que j’ai réalisé. L’association des deux aliments est une merveille. J’ai testé aussi avec quelques gouttes de citron sur une tranche de cake. Cela apporte un bon petit goût acide et humidifie un peu le gâteau.
Pour cette recette, j’ai utilisé la purée de pistaches grillées Kazidomi. J’adore le goût que cette purée donne aux préparations sucrées. J’en utilise rarement car c’est un peu cher. Si vous n’en avez pas et que vous ne souhaitez pas en acheter, vous pouvez utiliser de la purée de noix de cajou ou d’amandes. Le cake aura un peu moins le goût de pistaches mais il sera tout aussi bon.
CAKE PISTACHES ET MYRTILLES HEALTHY
1
moule de 22 à 25cm15
minutes45
minutesINGREDIENTS
125g de farine d’épeautre T110 ou T130
100g de poudre d’amandes
3 œufs
40g de sucre de coco
17cl de boisson végétale sans sucres ajoutés (amande, avoine ou soja)
50g de purée de pistaches
3g de poudre à lever
1 c à c rase de bicarbonate
1 c à c de vinaigre de cidre
60g de pistaches décortiquées
125g de myrtilles
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la purée de pistaches, la boisson végétale et battez de nouveau.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la farine d’épeautre, la poudre à lever et le bicarbonate et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la moitié des pistaches et des myrtilles puis terminez par le vinaigre de cidre.
- Versez la pâte dans un moule légèrement huilé puis disposez le reste des pistaches et des myrtilles sur le dessus. Enfournez 45 à 50 minutes à 180°.
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