Une recette à tester rapidement car la saison des asperges touche bientôt à sa fin. La réalisation de ces pâtes aux asperges, chorizo et burrata est un jeu d’enfants. En quelques minutes de préparation et de cuisson, vous obtiendrez une assiette gourmande et équilibrée. Les asperges vertes se marient parfaitement avec le léger piquant du chorizo et le crémeux de la burrata. Un régal !
Pour le fromage, je prends de la burrata au lait de bufflone. Le lait de bufflonne entraîne une réaction insulinique moindre que le lait de vache de par sa teneur plus faible en lactosérum. En plus de cet effet moindre sur la glycémie, je trouve que les mozzarellas ou burratas au lait de blufflone sont particulièrement crémeuses et savoureuses. Alors que demander de plus ?
Si vous aimez les recettes de pâtes avec du chorizo, je vous conseille de tester mes pâtes à la crème de champignons et au chorizo. Cette recette fait toujours un carton !
PÂTES AUX ASPERGES, CHORIZO ET BURRATA
4
personnes10
minutes20
minutesINGREDIENTS
300g de pâtes complètes
125g de chorizo
250g d’asperges vertes
200g de burrata di bufala
quelques feuilles de basilic frais
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Lavez puis retirez la base des asperges vertes. Faites-les cuire environ 8 minutes dans l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide. Coupez-les ensuite en tronçons en gardant des têtes de belles tailles.
- Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur l’emballage. Gardez une à deux louches d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter.
- Coupez le chorizo en morceaux. Dans une sauteuse, faites-le revenir 5 minutes à feu moyen dans une poêle à sec. Faites attention à ce qu’il ne brûle pas. Ajoutez ensuite les asperges vertes coupées en morceaux.
- Ajoutez les pâtes, une louche d’eau de cuisson et chauffez l’ensemble. En fin de cuisson, ajoutez la burrata coupée en morceaux, salez, poivrez et servez avec du basilic frais.
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