Septembre a débuté alors c’est parti pour profiter de nouveaux fruits et légumes de saison. Ce midi, c’est la figue que j’ai mise à l’honneur avec cette salade de figues rôties, jambon cru et noisettes torréfiées. J’ai badigeonné les figues d’huile de noisette, de miel d’acacia et de sumac. Je les ai ensuite faites dorer quelques minutes à la poêle. Cela leur donne de délicieuses saveurs.
La figue figure parmi les fruits à index glycémique bas. Une portion raisonnable de figues fraîches compte environ 3 fruits de taille moyenne. C’est la quantité que j’ai mise dans ma salade pour vous proposer une salade équilibrée, gourmande, fruitée et à IG bas.
Vous avez aimé le côté sucré-salé de cette salade de figues rôties ? Je vous conseille de tester ma salade de petit épeautre aux nectarines et à la mozzarella. Les nectarines sont encore présentes en magasin alors on en profite vite avant qu’elles disparaissent.
SALADE DE FIGUES RÔTIES, NOISETTES GRILLÉES
4
personnes20
minutes10
minutesINGREDIENTS
- Pour les figues rôties :
12 figues
1 c à s de miel d’acacia
2 c à s d’huile de noisette
1 c à c de sumac, sel, poivre
Pour le reste de la salade :100g de jeunes pousses
une vingtaine de tomates cerises
2 avocats
1 oignon rouge
8 tranches de jambon cru
2 poignées de noisettes
1 citron
copeaux de parmesan
Pour l’assaisonnement :2 c à s d’huile de noisette
2 c à s de vinaigre de cidre
1 c à s de miel d’acacia
1 c à s de sumac
sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Lavez puis coupez les figues en 4. Badigeonnez-les avec le mélange huile de noisette, miel d’acacia, sumac. Salez, poivrez et faites rôtir 2 minutes dans une poêle à sec. La cuisson est très rapide pour que les figues gardent leur tenue. Elles auront le temps de tiédir pendant le reste de la préparation.
- Emincez l’oignon rouge en lamelles, coupez l’avocat (citronnez-le et récupérez les zestes pour la salade), coupez les tomates cerises en 4, détaillez les tranches de jambon cru en 2.
- Torréfiez les noisettes : placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8 minutes environ à 180°. Surveillez la cuisson. A la sortie du four, concassez-les grossièrement.
- Préparez l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.
- Assemblez tous les ingrédients de la salade : jeunes pousses, avocat, tomates cerises, figues rôties, jambon cru, oignon rouge, noisettes, copeaux de parmesan et zestes de citron. Ajoutez l’assaisonnement et servez.
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