Ces palets de patate douce au four sont bien fondants. Je les garnis d’oignons rouges caramélisés au sirop d’érable, de morceaux de chèvre et de noisettes croquantes. Pour apporter de la fraîcheur, j’ajoute une sauce aux herbes fraîches, à la coriandre et au persil et quelques grains de grenade. Une recette facile et gourmande qui permet de cuisiner la patate douce autrement !
La patate douce apporte des fibres, des glucides et du bêta-carotène, que notre organisme transforme en vitamine A. Son index glycémique est généralement plus bas que celui de la pomme de terre mais il reste modéré. Pour équilibrer votre assiette, accompagnez ces palets d’une source de protéines, comme des œufs, du poisson ou du poulet. Vous pouvez aussi ajouter un autre légume pour compléter le repas.
Envie d’autres idées pour cuisiner la patate douce ? En salade avec ce bowl de chou rouge et patate douce ou en mijoté avec ce dahl de lentilles vertes à la patate douce.
PALETS DE PATATE DOUCE AUX OIGNONS ET CHÈVRE
5
personnes25
minutes35
minutes420
kcalINGREDIENTS
2 grosses patates douces d’environ 500g chacune (il faut idéalement de grosses patates douces pour pouvoir faire de grands palets)
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de thym
1 c à c de romarin
100g de bûche de chèvre ou de chèvre frais
50g de noisettes
Pour les oignons :2 gros oignons rouges
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de sauce soja
2 c à c de sirop d’érable
poivre
Pour la sauce chimichurri (il en restera) :25g de coriandre et persil frais (plus ou moins 50/50)
1 citron
4 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre de cidre
2 gousses d’ail
environ 1/3 de grenade
sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Egrainez la grenade. Lavez et séchez le persil et la coriandre. Hachez-les puis placez-les dans un bol avec 4 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre balsamique, 2 gousses d’ail épluchées et hachées, le jus du citron et les graines de grenade. Salez, poivrez et réservez au frais.
- Epluchez et coupez les oignons rouges en fines lamelles. Dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive, faites-les revenir pendant 3 minutes à feu vif puis versez 1,5 c à s de sauce soja et 1 c à s de sirop d’érable. Poivrez et laissez cuire 2 minutes à feu vif tout en mélangeant. Baissez le feu, couvrez et prolongez la cuisson une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.
- En parallèle, lavez bien les patates douces puis coupez-les en tranches épaisses d’environ 1,5 cm, sans les éplucher pour qu’elles se tiennent mieux à la cuisson. Placez-les à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Entaillez-les en grillage puis huilez-les avec un pinceau avec l’équivalent d’1 c à s d’huile d’olive pour l’ensemble. Saupoudrez 1 c à c de thym et 1 c à c de romarin. Salez, poivrez et enfournez 15 minutes à 200°C. Retournez-les et prolongez la cuisson 10 minutes.
- Pendant ce temps, concassez légèrement les noisettes et torréfiez-les quelques minutes dans une poêle à sec.
- Une fois les 25 minutes de cuisson écoulées pour les patates douces, répartissez les oignons par-dessus puis ajoutez des morceaux de chèvre et terminez par quelques noisettes. Ajoutez du thym et du romarin, poivrez et enfournez en mode grill à 230°C environ pendant 5 minutes (plus ou moins selon le four utilisé, les morceaux de fromage doivent être légèrement grillés.
- Servez chaud avec la sauce chimichurri.
