COOKIES DOUBLE SÉSAME, CHOCO-NOISETTES

dans CHOCO ADDICT, MUFFINS & COOKIES

Deux pâtes qui se rejoignent pour former de gros cookies marbrés au sésame, aussi beaux que gourmands ! D’un côté, le tahini, de l’autre, la purée de sésame noir. Le tout agrémenté de noisettes croquantes et de pépites de chocolat noir. Ces cookies double sésame vont devenir un incontournable de vos goûters !

photo culinaire de l'intérieur d'un cookie double sésame, choco-noisettes

Comme toutes mes recettes, ces cookies double sésame sont préparés avec des ingrédients à IG bas ou modéré et raisonnablement sucrés. Ils contiennent un peu plus de 5g de sucre ajouté par cookie. Comme quoi, on peut se régaler sans faire de compromis sur la gourmandise ! Et si vous voulez tester autrement le sésame noir, vous pouvez réaliser mes energy balls sésame noir et pistache.

COOKIES DOUBLE SÉSAME, CHOCO-NOISETTES

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Portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par cookie (environ)

310

kcal

Temps de repos

heure min

INGREDIENTS

2 oeufs
50g de tahini
50g de purée de sésame noir
80g d’huile de coco
70g de sucre de coco
80g de poudre de noisettes
80g de farine de blé ou d’épeautre T150
100g de farine de blé ou d’épeautre T110
8g de poudre à lever
1 c à s de graines de sésame (mix noir et doré)
50g de noisettes
100g de chocolat noir 70% de cacao min
fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Vous allez préparer deux pâtes identiques, l’une au tahini et l’autre à la purée de sésame noir. Dans deux récipients séparés, fouettez 40g d’huile de coco avec 35g de sucre de coco. Ajoutez 50g de tahini dans le premier récipient et 50g de purée de sésame noir dans le second. Mélangez bien chaque préparation.
Dans chaque récipient, ajoutez un œuf et mélangez. Incorporez ensuite 40g de poudre de noisettes, 40g de farine de blé ou d’épeautre T150, 40g de farine de blé ou d’épeautre T110, une pincée de fleur de sel, 4g de poudre à lever, 25g de noisettes concassées et 50g de chocolat noir concassé en pépites. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pour chaque pâte, formez 12 boules. Assemblez ensuite une boule au tahini et une boule au sésame noir en les pressant bien l’une contre l’autre pour qu’elles adhèrent. Aplatissez légèrement les boules assemblées et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Idéalement, laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson.
Une fois le temps de réfrigération écoulé, enfournez les cookies à 180°C pendant environ 12 à 14 minutes, en fonction de la puisance du four. Les cookies doivent être pris à l’extérieur et encore mous à l’intérieur. Une fois cuits, sortez-les du four, attendez 5 à 10 minutes puis transférez-les délicatement sur une grille de refroidissement.