DAHL DE LENTILLES VERTES À LA PATATE DOUCE

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Le principe d’un dahl est simple : une préparation indienne à base de légumineuses (lentilles, pois cassés ou pois chiches) longuement mijotées avec des épices. On obtient un plat à la fois réconfortant, parfumé et très nourrissant. Naturellement, on pense souvent au dahl préparé avec des lentilles corail. Pour changer, je vous propose ici une recette de dahl de lentilles vertes. Cela fonctionne tout aussi bien. Les lentilles vertes apportent juste une texture un peu plus ferme.

Dans cette version, elles mijotent avec des patates douces et des carottes. Elles sont relevées de curry et d’un trait de citron vert. Au moment de servir, on termine le plat avec des herbes fraîches pour la fraîcheur et des noix de cajou torréfiées pour une touche croquante et gourmande.

Sur le plan nutritionnel, les lentilles vertes sont riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux comme le fer et le magnésium. Servez ce dahl avec du riz basmati ou du riz complet. L’association entre légumineuses et céréales permet d’obtenir un profil d’acides aminés plus complet. Cela entraîne une meilleure absorption des protéines végétales par l’organisme. Un repas simple et équilibré.

Pour cuisiner les lentilles vertes de manière plus traditionnelle, vous pouvez tester ma recette de lentilles saucisses aux champignons et carottes.

DAHL DE LENTILLES VERTES À LA PATATE DOUCE

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

650

kcal

INGREDIENTS

250g de lentilles vertes
500g de patate douce
200g de carotte
1 oignon
40g de gingembre frais
4 gousses d’ail
2 c à c bombée de curry
40cl de lait de coco
90cl de bouillon de légumes
50g de noix de cajou non salées
1 citron vert
persil ou coriandre fraîche
1 c à s d’huile d’olive.

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez et coupez la patate douce en dés d’un peu moins de 1 cm. Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez et hachez le gingembre et les gousses d’ail.
Dans une sauteuse, faites revenir l’ensemble des condiments et légumes dans 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez le curry et ne salez pas. Vous le ferez en fin de cuisson sinon les lentilles auront plus de mal à s’attendrir. Laissez cuire 7 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
Ajoutez les lentilles et 60cl de bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il y ait peu de liquide. Ajoutez le bouillon de légumes restants et 20cl de lait de coco. Couvrez et laissez cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Terminez par ajouter 20cl de lait de coco et le jus du citron vert. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Les lentilles doivent être bien cuites.
Pendant la cuisson, torréfiez les noix de cajou quelques minutes dans une poêle à sec.
Servez le dahl avec l’accompagnement de votre choix, par exemple du riz basmati ou du riz complet. Décorez avec les noix de cajou torréfiées et grossièrement concassées et du persil ou de la coriandre fraîche ciselé.