SALADE DE PÂTES À LA FETA ET AUX PISTACHES

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Envie d’une salade de pâtes ? Essayez donc cette salade de pâtes à la feta et pistaches concassées. Agrémentée de dés d’avocat, de roquette, de radis et de persil, elle est gourmande et complète. L’assaisonnement sucré/salé à base d’huile d’olive, de citron, de sumac et de miel réhausse parfaitement la salade. Comme toujours, je vous conseille de privilégier les pâtes complètes aux pâtes blanches. Plus riches en fibres, elles présentent un meilleur profil nutritionnel et un index glycémique plus bas. Résultat : une satiété plus durable et une énergie plus stable après le repas.Petit bonus : une cuisson al dente permet également de limiter l’index glycémique. Et si vous consommez les pâtes froides, celui-ci baisse encore grâce à la formation d’amidon résistant.

En fonction de la saison, vous pouvez troquer les radis par d’autres légumes : aubergines ou courgettes grillées en été, courge rôtie en automne ou encore betterave en hiver. Et si vous avez envie d’autres saveurs, vous pouvez aussi tester ma salade de pâtes au citron, noisette et parmesan. Un délice !

SALADE DE PÂTES À LA FETA ET AUX PISTACHES

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

555

kcal

INGREDIENTS

280g de pâtes complètes
1 avocat
100g de roquette
60g de pistaches décortiquées et non salées
150g de feta
une vingtaine de radis
une poignée de feuilles de persil
1 tige de cébette
Pour l’assaisonnement :
2 c à s d’huile d’olive
1/2 citron
1 c à c de miel d’acacia
1 c à c de sumac
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Faites cuire les pâtes complètes selon le temps de cuisson « al dente » indiqué sur l’emballage. Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide.
Epluchez et coupez l’avocat en dés. Lavez, équeutez et coupez les radis en rondelles ou en quartiers. Coupez la cébette en rondelles. Ciselez le persil. Concassez les pistaches.
Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’ensemble des ingrédients : l’huile d’olive, le jus d’un demi citron, le miel d’acacia, le sumac, de la fleur de sel et du poivre.
Mélangez les ingrédients de la salade : pâtes complètes, roquette, radis, avocat, feta émiettée, pistaches concassées, persil, cébette. Assaisonnez. Servez immédiatement ou réservez au frais.