PANCAKES À LA PATATE DOUCE ET ÉPICES

dans GAUFRES, CRÊPES & PANCAKES, RECETTES D'AUTOMNE, RECETTES D'HIVER

Ces pancakes à la patate douce sont à la fois moelleux, parfumés et naturellement peu sucrés. La patate douce apporte une texture fondante et une douceur naturelle qui permet de limiter le sucre ajouté. Tout comme les épices chaudes (cannelle, vanille, cardamome) qui les parfument parfaitement. Ici, une simple cuillère à soupe de sirop d’agave suffit pour 6 pancakes. Pour des pancakes bien gonflés et moelleux, j’ai mis une bonne dose de poudre à lever.

Pour les servir, je les ai mis sur un lit de yaourt avec un peu de granola pour le croustillant. Ma recette de granola aux quatre noix fonctionne particulièrement bien ici. Ajoutez par-dessus une pincée de cannelle et un filet de sirop d’agave ou de miel pour une touche gourmande. Plaisir et gourmandise garantis !

PANCAKES À LA PATATE DOUCE ET ÉPICES

Portions

pancakes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

100g de patate douce cuite à la vapeur (environ 130g non cuite avec peau)
1 gros oeuf
60g de farine de blé ou d’épeautre T150
3g de poudre à lever
6cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
1 c à s de sirop d’agave
1 c à c de cannelle
1/2 c à c de vanille
1/2 c à c de cardamome
1 pincée de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez la patate douce, coupez-la en morceaux puis faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante et qu’elle puisse se réduire en purée.
Mixez 100g de patate douce cuite avec l’œuf, la boisson végétale, le sirop d’agave, la farine T150 et la poudre à lever.
Versez une petite louche de pâte dans une poêle légèrement huilée et laissez cuire 1 minute à 1 minute 15 jusqu’à ce que des bulles apparaissent puis retournez et laissez cuire 45 secondes supplémentaires.