POULET AU TAHINI, SUMAC ET CITRON

dans RECETTES À BASE DE VIANDE, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Le secret de brochettes de poulet tendres et savoureuses ? Une marinade bien pensée ! Elle permet non seulement de parfumer la viande, mais aussi de l’attendrir pour obtenir une texture moelleuse après cuisson. Pour ce poulet au tahini, je l’ai préparée à base de yaourt à la grecque, ail, jus de citron, sumac et tahini pour une touche de sésame gourmande.

En accompagnement, je vous conseille mes frites de courgettes (à retrouver dans mon ebook sur les légumes) avec de la semoule de blé complet pour un repas gourmand et équilibré.

POULET AU TAHINI, SUMAC ET CITRON

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ hors accompagnement)

270

kcal

Temps de marinade

heure

INGREDIENTS

600g de blancs de poulet
250g de yaourt à la grecque ou de skyr
1 c à s de sumac
2 gousses d’ail
10g de coriandre fraîche
40g de tahini
1 citron ou 1 citron vert
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Coupez les blancs de poulet en cubes d’environ 2 cm.
Mixez le yaourt à la grecque (ou le skyr) avec 1 c à s de sumac, 2 gousses d’ail épluchées, 10g de coriandre, 40g de tahini et le jus d’un citron (ou d’un citron vert). Salez, poivrez.
Versez le poulet dans les 2/3 de cette marinade et laissez mariner au moins 1 heure. Gardez l’autre 1/3 de marinade pour l’utiliser comme sauce au moment de servir.
Mettez les cubes de poulet sur des pics à brochettes et placez les brochettes sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez les brochettes de poulet 15 minutes à 200°C puis terminez par 2 minutes en mode grill.