Ce que j’adore dans les crumbles, ce sont les fruits qui fondent dans la bouche avec la couche croustillante par-dessus. Dans cette recette de crumble pomme et poire, j’ai ajouté des noisettes et des fèves tonka. Laissez libre cours à votre imagination pour le décliner au mieux selon vos goûts. Vous pouvez par exemple remplacer la fève tonka par de la cannelle. Et pour les plus gourmands, pourquoi ne pas ajouter quelques grosses pépites de chocolat à 70% de cacao ? Mais le niveau de gourmandise est déjà bien haut avec ce crumble pomme et poire alors n’hésitez pas à tester cette version.

Quand on entend “crumble”, ce n’est pas forcément le mot “healthy” qui nous vient en tête. Sa composition à l’origine est faite de beurre, de farine blanche et de sucre blanc. Une association déconseillée dans le cadre d’une alimentation à IG bas. Heureusement, n’importe quelle recette peut se décliner en version healthy. En voilà la preuve avec mon crumble composé de flocons de céréales, de poudre de noisettes, de sucre de coco et d’huile de coco. J’ai ajouté des morceaux de noisettes concassées pour apporter un délicieux croquant en bouche.

S’il vous reste des pommes après avoir réalisé cette recette et que vous souhaitez tester autre chose, consultez ma recette de tarte tatin façon moelleux. C’est une version revisitée healthy de la tarte tatin.

CRUMBLE POMME ET POIRE À LA FÈVE TONKA

Portions

6

parts

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

• 3 pommes golden

• 2 poires

• 1 c à s de sucre de coco

• 2 fèves tonka (dont 1 pour la pâte à crumble)

• une 1/2 c à c d’huile de coco

• 
  Pour le crumble :

• 90g de poudre de noisettes

• 30g de noisettes

• 40g de flocons de céréales

• 25g de sucre de coco

• 50g d’huile de coco (non fondue)

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Râpez les 2 fèves tonka.
• Epluchez et coupez les pommes et les poires en petit morceaux.
• Faites revenir les pommes dans l’huile de coco avec le sucre de coco pendant 3 minutes puis ajoutez les poires et la moitié des fèves tonka réduites en poudre. Laissez cuire 2 minutes. Transvasez dans un plat allant au four.
• Préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts avec le reste de fève tonka râpée et les noisettes concassées et déposez le mélange sablonneux sur le mélange pommes/poires.
• Enfournez pour 22 minutes à 180°.