{"id":9943,"date":"2023-03-17T16:12:40","date_gmt":"2023-03-17T15:12:40","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=9943"},"modified":"2024-03-14T23:20:51","modified_gmt":"2024-03-14T22:20:51","slug":"madeleines-sans-gluten-chocolat-sarrasin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2023\/03\/17\/madeleines-sans-gluten-chocolat-sarrasin\/","title":{"rendered":"MADELEINES SANS GLUTEN CHOCOLAT SARRASIN"},"content":{"rendered":"\n

Apr\u00e8s ma recette de madeleines citron\/amande<\/a>, je continue dans la s\u00e9rie avec ces madeleines sans gluten chocolat sarrasin. J’ai fait un m\u00e9lange de farine de sarrasin et de poudre de noisettes pour que ces madeleines puissent aussi convenir aux intol\u00e9rants au gluten. Le gla\u00e7age au chocolat les rend encore plus gourmandes !<\/p>\n\n\n\n

Je vous remets ici quelques astuces pour obtenir une jolie bosse sur les madeleines. Pour la cuisson, je vous conseille de mettre le four sur position convection naturelle (plut\u00f4t que chaleur tournante). Je vous conseille aussi de r\u00e9partir la p\u00e2te dans un moule \u00e0 madeleines puis r\u00e9frig\u00e9rer pendant au moins 3 heures (pour cr\u00e9er un choc de temp\u00e9rature). Il est aussi conseill\u00e9 de ne pas utiliser un moule en silicone mais je n\u2019avais que \u00e7a sous la main alors j\u2019ai tent\u00e9 et j\u2019ai quand m\u00eame r\u00e9ussi \u00e0 obtenir une bosse !<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"MADELEINES\n\t\t\t\t\t
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MADELEINES SANS GLUTEN CHOCOLAT SARRASIN<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

12<\/p>madeleines<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

11<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration<\/span>

3<\/p>heures<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    2 \u0153ufs<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40g de sucre de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de yaourt au soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de poudre de noisettes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de farine de sarrasin<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10g de cacao non sucr\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3g de poudre \u00e0 lever<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g d’huile de p\u00e9pins de raisin<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c bomb\u00e9e de psyllium<\/span><\/p><\/li>


  • Pour le gla\u00e7age :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    40g de chocolat noir 70% de cacao min <\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10g d’huile de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    environ 1 c \u00e0 s de poudre de noisettes<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • A l’aide d’un batteur, battez les \u0153ufs avec le sucre de coco jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange tr\u00e8s mousseux.<\/li>
    • Ajoutez le yaourt au soja et battez de nouveau.<\/li>
    • Tamisez la farine de sarrasin, le cacao et la poudre de noisettes. Incorporez-les ainsi que la poudre \u00e0 lever et battez de nouveau.<\/li>
    • Terminez par incorporer l’huile de p\u00e9pins de raisin et le psyllium. M\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>
    • Versez la p\u00e2te dans des empreintes de moules \u00e0 madeleines. R\u00e9frig\u00e9rez pendant au moins 3h.<\/li>
    • Une fois le temps de r\u00e9frig\u00e9ration termin\u00e9, enfournez dans un four chaud \u00e0 220\u00b0 (convection naturelle). Apr\u00e8s 6 minutes de cuisson, baissez \u00e0 180\u00b0 et laissez cuire 5 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/li>
    • Laissez refroidir un peu les madeleines. Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco dans un petit bol qui permettra de plonger les madeleines dedans. Une fois le chocolat fondu, plongez les madeleines pour recouvrir l’extr\u00e9mit\u00e9 de chocolat puis saupoudrez de poudre de noisettes. Laissez prendre sur une grille de refroidissement pendant au moins 2 heures.<\/li><\/ul><\/div>