{"id":8684,"date":"2022-09-28T18:59:00","date_gmt":"2022-09-28T16:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=8684"},"modified":"2022-10-08T10:59:28","modified_gmt":"2022-10-08T08:59:28","slug":"falafels-au-citron-confit-et-boulgour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2022\/09\/28\/falafels-au-citron-confit-et-boulgour\/","title":{"rendered":"FALAFELS AU CITRON CONFIT ET BOULGOUR"},"content":{"rendered":"\n

Les falafels… ces petites boules de pois chiches dont je raffole tant ! Cuits traditionnellement dans l’huile, ils ne sont pas vraiment adapt\u00e9s \u00e0 une alimentation saine. Alors pour en profiter tout en faisant attention \u00e0 la ligne, il suffit de les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile puis de terminer la cuisson au four. Vous allez donc pouvoir vous r\u00e9galer sainement avec ces falafels au citron confit et boulgour.<\/p>\n\n\n\n

Le boulgour apporte une texture agr\u00e9able et moelleuse. J’ai choisi du boulgour de petit \u00e9peautre car il a un IG plus bas que le boulgour de bl\u00e9. De plus, sa teneur en gluten est extr\u00eamement faible donc les intol\u00e9rants au gluten pourront aussi se r\u00e9galer avec ces falafels au citron confit.<\/p>\n\n\n\n

Si vous souhaitez varier vos recettes de falafels, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 tester ma recette de falafels aux pois chiches et brocolis<\/a>. Ils sont super moelleux !<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"FALAFELS\n\t\t\t\t\t
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FALAFELS AU CITRON CONFIT ET BOULGOUR<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

12<\/p>falafels<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration<\/span>

1<\/p>heure<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    265g de pois chiches (\u00e9goutt\u00e9s et rinc\u00e9s)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    65g de boulgour de petit \u00e9peautre (poids cru)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 citrons confits (ou 1 gros)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 \u0153uf<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25g de farine de pois chiches<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 gousses d’ail<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poign\u00e9e de feuilles de coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 c de cumin moulu<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la sauce :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    200g de skyr<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron ou 1 citron vert<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron confit<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    quelques feuilles de coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c rase de cumin moulu<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Faites cuire le boulgour comme indiqu\u00e9 sur l’emballage puis \u00e9gouttez-le.<\/li>
    • Dans un petit mixeur, mixez les gousses d’ail \u00e9pluch\u00e9es et d\u00e9germ\u00e9es avec la peau des citrons confits.<\/li>
    • Dans un grand mixeur, mixez les pois chiches (\u00e9goutt\u00e9s, rinc\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s) avec le m\u00e9lange ail\/citron confit, l\u2019\u0153uf, l’huile d’olive, la farine de pois chiches, le cumin et les feuilles de coriandre fra\u00eeche. Mixez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te (elle ne doit pas \u00eatre compl\u00e8tement lisse).<\/li>
    • Formez 12 falafels d’environ 45g puis placez-les 1h au frais pour qu’ils se tiennent bien \u00e0 la cuisson.<\/li>
    • Dans une po\u00eale chaude avec 2 c \u00e0 s d’huile de p\u00e9pins de raisin, faites revenir les falafels pendant 5 minutes en les tournant r\u00e9guli\u00e8rement. Ils doivent \u00eatre dor\u00e9s sur toutes les faces.<\/li>
    • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 puis enfournez 15 minutes \u00e0 180\u00b0.<\/li>
    • Pendant ce temps, pr\u00e9parez la sauce en m\u00e9langeant le skyr avec le jus de citron, la peau du citron confit coup\u00e9e en petits morceaux, la coriandre fra\u00eeche, le cumin et la fleur de sel.<\/li><\/ul><\/div>