{"id":8351,"date":"2022-05-10T19:10:00","date_gmt":"2022-05-10T17:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=8351"},"modified":"2024-03-04T23:53:34","modified_gmt":"2024-03-04T22:53:34","slug":"risotto-aux-asperges-et-crevettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2022\/05\/10\/risotto-aux-asperges-et-crevettes\/","title":{"rendered":"RISOTTO AUX ASPERGES ET CREVETTES"},"content":{"rendered":"\n

Je continue avec mes recettes qui mettent \u00e0 l’honneur un d\u00e9licieux l\u00e9gume de saison : l’asperge. Cette fois-ci, j’ai r\u00e9alis\u00e9 un risotto aux asperges, crevettes et petits pois en version IG bas. Pour cela, j’ai utilis\u00e9 du riz basmati qui est une des vari\u00e9t\u00e9s de riz ayant un IG bas. Le riz noir ou encore le riz complet ont aussi des IG bas. La cr\u00e8me citronn\u00e9e au parmesan ajout\u00e9e en fin de cuisson apporte du peps mais surtout beaucoup de gourmandise !<\/p>\n\n\n\n

Cette recette s’ins\u00e9rera parfaitement dans votre r\u00e9\u00e9quilibrage alimentaire. Je suis s\u00fbre que vous adorerez changer quelques-unes de vos habitudes en cuisine : vous verrez que risotto ne rime pas forc\u00e9ment avec l’utilisation de riz rond \u00e0 IG haut.<\/p>\n\n\n\n

Sans crevette, ce risotto aux asperges peut parfaitement accompagner une viande ou un poisson. Si vous recherchez d’autres id\u00e9es d’accompagnements ou de plats complets pour la saison printani\u00e8re, je vous conseille de tester mon taboul\u00e9 aux f\u00e8ves, petits pois et zaatar<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"RISOTTO\n\t\t\t\t\t
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RISOTTO AUX ASPERGES ET CREVETTES<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

10<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

35<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    260g de riz basmati<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    500g d’asperges vertes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 poign\u00e9es de petits pois<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    environ 90cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 \u00e9chalotes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15cl de cr\u00e8me de soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron non trait\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    300g de crevettes roses cuites<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    parmesan en copeaux<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive ou d’huile de p\u00e9pins de raisin<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Coupez la base fibreuse des asperges puis faites-les cuire environ 7 minutes dans l’eau bouillante (ou un peu plus si vous les pr\u00e9f\u00e9rez plus fondantes). En fin de cuisson, passez-les sous l’eau froide. Coupez les tiges en tron\u00e7ons jusqu’\u00e0 laisser les t\u00eates de belles tailles.<\/li>
    • \u00c9bouillantez les petits pois quelques secondes (s’ils sont surgel\u00e9s) ou quelques minutes (s’ils sont frais).<\/li>
    • \u00c9pluchez et \u00e9mincez les \u00e9chalotes. Faites-les revenir dans l’huile pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le riz basmati et remuez jusqu’\u00e0 ce que tous les grains de riz soient enrob\u00e9s du m\u00e9lange huile\/\u00e9chalote. <\/li>
    • Ajoutez peu \u00e0 peu le bouillon de l\u00e9gumes (par louche). Ajoutez du liquide d\u00e8s que le liquide pr\u00e9c\u00e9dent est absorb\u00e9. La cuisson durera 18 \u00e0 20 minutes.<\/li>
    • Pendant ce temps, m\u00e9langez la cr\u00e8me de soja avec les zestes de citron, le jus de citron et le parmesan r\u00e2p\u00e9. Salez et poivrez.<\/li>
    • Apr\u00e8s 18 \u00e0 20 minutes de cuisson pour le riz, ajoutez les asperges et les petits pois. Versez la sauce. Quand le tout est chaud, ajoutez les crevettes et 1 minute apr\u00e8s, servez avec quelques copeaux de parmesan par-dessus.<\/li><\/ul><\/div>