{"id":8328,"date":"2022-04-25T18:29:00","date_gmt":"2022-04-25T16:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=8328"},"modified":"2022-05-09T17:08:13","modified_gmt":"2022-05-09T15:08:13","slug":"petit-epeautre-aux-poivrons-et-safran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2022\/04\/25\/petit-epeautre-aux-poivrons-et-safran\/","title":{"rendered":"PETIT \u00c9PEAUTRE AUX POIVRONS ET SAFRAN"},"content":{"rendered":"\n

Cette recette de petit \u00e9peautre aux poivrons, tomates s\u00e9ch\u00e9es, crevettes et safran est pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la fa\u00e7on d’un risotto. Le riz pour risotto \u00e9tant \u00e0 IG haut, il faut donc trouver des alternatives dans le cadre d’une alimentation \u00e0 IG bas. Et \u00e7a tombe bien ! L’orge, le petit \u00e9peautre on encore le quinoa peuvent se cuire \u00e0 la mani\u00e8re d’un risotto. Si vous souhaitez tester une recette avec de l’orge, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 pr\u00e9parer mon risotto d’orge mond\u00e9 aux crevettes, tomates et feta<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Le petit \u00e9peautre est beaucoup plus ferme que le riz \u00e0 risotto. Ne soyez donc pas surpris en go\u00fbtant ce petit \u00e9peautre aux poivrons et safran. Vous pr\u00e9f\u00e9rez une texture plus fondante ? Remplacez alors le petit \u00e9peautre par de l’orge mond\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En plus d’\u00eatre \u00e0 IG bas, le petit \u00e9peautre a d’autres atouts. Pour n’en citer que deux, il a un faible taux de gluten (ce qui le rend tr\u00e8s digeste) et il est riche en fibres (ce qui favorise la sati\u00e9t\u00e9).<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"PETIT\n\t\t\t\t\t
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PETIT \u00c9PEAUTRE AUX POIVRONS ET SAFRAN<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>portions<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

50<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    300 \u00e0 320g de petit \u00e9peautre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 poivrons rouges<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    une douzaine de tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    300g de crevettes crues et d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    environ 80cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15cl de cr\u00e8me de soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 \u00e9chalotes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 dose de safran<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    persil (facultatif)<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Pr\u00e9parez votre bouillon de l\u00e9gumes et gardez-le au chaud.<\/li>
    • \u00c9pluchez et \u00e9mincez finement les \u00e9chalotes puis faites-les revenir dans l\u2019huile d\u2019olive pendant 2 minutes.<\/li>
    • Ajoutez ensuite l\u2019\u00e9peautre et remuez r\u00e9guli\u00e8rement pendant 1 \u00e0 2 minutes.<\/li>
    • Ajoutez le bouillon de l\u00e9gumes petit \u00e0 petit en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, salez et poivrez. La cuisson prendra environ 45 minutes.<\/li>
    • Pendant ce temps, coupez en deux, \u00e9p\u00e9pinez et faites griller les poivrons au four pour les \u00e9pluchez ensuite facilement : 12 minutes sous gril \u00e0 250\u00b0 (\u00e0 surveiller, ils doivent noircir et cloquer) puis mettez-les dans un tupperware. Attendez qu\u2019ils refroidissent pour enlever la peau puis coupez-les en lamelles.<\/li>
    • Coupez les tomates s\u00e9ch\u00e9es en petits morceaux.<\/li>
    • M\u00e9langez la cr\u00e8me de soja avec la dose de safran. Salez et poivrez l\u00e9g\u00e8rement puis incorporez ce m\u00e9lange \u00e0 la fin de la cuisson de l’\u00e9peautre.<\/li>
    • Faites revenir les crevettes pendant 5 minutes dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez. Ajoutez-les au petit \u00e9peautre ainsi que les lamelles de poivrons et les morceaux de tomates s\u00e9ch\u00e9es. Servez chaud avec un peu de persil frais (facultatif).<\/li><\/ul><\/div>