{"id":7846,"date":"2022-01-26T18:51:27","date_gmt":"2022-01-26T17:51:27","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=7846"},"modified":"2023-12-21T03:24:12","modified_gmt":"2023-12-21T02:24:12","slug":"korma-de-chou-fleur-et-pois-chiches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2022\/01\/26\/korma-de-chou-fleur-et-pois-chiches\/","title":{"rendered":"KORMA DE CHOU-FLEUR ET POIS CHICHES"},"content":{"rendered":"\n

Je suis une adepte de la cuisine du Monde. Alors apr\u00e8s ma recette de poulet korma<\/a>, c’est une version v\u00e9g\u00e9tarienne de cette sp\u00e9cialit\u00e9 indienne que je vous propose : un korma de chou-fleur et pois chiches. Servi avec du riz basmati ou du riz complet, ce plat \u00e0 base de l\u00e9gumineuses, de l\u00e9gumes et d’ol\u00e9agineux est tr\u00e8s complet et \u00e9quilibr\u00e9. Cette recette n\u00e9cessite beaucoup d’ingr\u00e9dients mais pas d’inqui\u00e9tude, vous en aurez certainement d\u00e9j\u00e0 beaucoup dans vos placards !<\/p>\n\n\n\n

Les pois chiches et plus particuli\u00e8rement les l\u00e9gumineuses sont recommand\u00e9s dans le cadre d’une alimentation \u00e0 IG bas. De par leur richesse en fibres, les pois chiches favorisent la sati\u00e9t\u00e9 et r\u00e9gulent le transit intestinal. Ils sont une excellente alternative aux prot\u00e9ines animales gr\u00e2ce \u00e0 leur source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Associ\u00e9s avec une c\u00e9r\u00e9ale et des l\u00e9gumes, vous obtiendrez un plat complet. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait dans ce korma de chou-fleur et pois chiches.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"KORMA\n\t\t\t\t\t
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KORMA DE CHOU-FLEUR ET POIS CHICHES<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    600g de fleurettes de chou-fleur cru<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    265g de pois chiches (poids \u00e9goutt\u00e9)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 oignon<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 gousses d’ail<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20g de gingembre frais<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g d’amandes \u00e9mond\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de noix de cajou crues + quelques une pour la d\u00e9co<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25cl de lait de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25cl d’eau<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 c de coriandre moulue<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de curcuma<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de cardamome<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    une 1\/2 c \u00e0 c de piment de Cayenne<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    amandes effil\u00e9es (pour la d\u00e9co)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron vert (facultatif)<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Faites cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 9 \u00e0 10 minutes dans l’eau bouillante sal\u00e9e.<\/li>
    • Epluchez et \u00e9mincez l\u2019oignon. \u00c9pluchez et \u00e9mincez finement les gousses d\u2019ail et le gingembre. Dans une sauteuse, faites revenir l’ensemble dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. <\/li>
    • Ajoutez les \u00e9pices (piment, cardamome, coriandre moulue, curcuma) et 5cl d’eau. Salez et laissez cuire 5 minutes.<\/li>
    • Mixez les amandes, les noix de cajou et la noix de coco r\u00e2p\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 obtenir une poudre.<\/li>
    • Dans la sauteuse, ajoutez le lait de coco, l’eau, le m\u00e9lange noix de coco\/noix de cajou\/amandes et laissez cuire 5 minutes.<\/li>
    • Ajoutez le chou-fleur et les pois chiches \u00e9goutt\u00e9s. Laissez chauffer pendant environ 5 minutes et rectifiez l’assaisonnement si besoin.<\/li>
    • Pendant ce temps, faites griller \u00e0 sec les amandes effil\u00e9es et les noix de cajou (pour la d\u00e9co).<\/li>
    • Servez le korma de chou-fleur avec du riz basmati (complet si possible) et d\u00e9corez avec les ol\u00e9agineux torr\u00e9fi\u00e9s et quelques feuilles de coriandre fra\u00eeche. Si vous le souhaitez, ajoutez un trait de citron vert.<\/li><\/ul><\/div>