{"id":6461,"date":"2021-03-21T16:21:50","date_gmt":"2021-03-21T15:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=6461"},"modified":"2021-04-10T16:09:03","modified_gmt":"2021-04-10T14:09:03","slug":"risotto-depeautre-au-chou-romanesco-et-mozza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2021\/03\/21\/risotto-depeautre-au-chou-romanesco-et-mozza\/","title":{"rendered":"RISOTTO D’\u00c9PEAUTRE AU CHOU ROMANESCO"},"content":{"rendered":"\n

Vous souhaitez changer des p\u00e2tes et du riz et vous r\u00e9galer ? Tournez-vous donc vers le petit \u00e9peautre ! Avant de me lancer dans l’alimentation \u00e0 IG bas, cette c\u00e9r\u00e9ale m’\u00e9tait compl\u00e8tement inconnue. Et aujourd’hui, c’est devenu un aliment phare de mon alimentation. Pour changer des classiques, essayez donc ce risotto d’\u00e9peautre au chou romanesco et mozzarella.<\/p>\n\n\n\n

Pour diminuer le temps de cuisson de ce risotto d’\u00e9peautre au chou romanesco, faites tremper le petit \u00e9peautre pendant une nuit. C’est une astuce pour gagner environ 15 minutes de cuisson mais c’est tout \u00e0 fait facultatif et je ne le fais pas de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re. Je vous conseille de prendre du petit \u00e9peautre plut\u00f4t que du grand \u00e9peautre, c’est bien meilleur au go\u00fbt et sur le plan nutritionnel. Le petit \u00e9peautre contient peu de gluten, alors que le grand \u00e9peautre en contient davantage. Il peut donc convenir aux personnes l\u00e9g\u00e8rement intol\u00e9rantes au gluten.<\/p>\n\n\n\n

Dans cette recette, j’adore le mariage des saveurs et des textures. Avec la mozzarella fondante et la fermet\u00e9 des fleurettes de chou romanesco, c’est un d\u00e9lice. Si vous adorez ce l\u00e9gume, sachez qu’il s’associe parfaitement avec le citron, comme je l’ai fait dans cette recette de p\u00e2tes au chou romanesco et cr\u00e8me citronn\u00e9e<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"RISOTTO\n\t\t\t\t\t
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RISOTTO D’\u00c9PEAUTRE AU CHOU ROMANESCO<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

10<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

1<\/p>heure<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    300g de petit \u00e9peautre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    300g de chou romanesco (la moiti\u00e9 d’un gros chou romanesco environ)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    70g de petits pois surgel\u00e9s<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100g de mozzarella Di Bufala<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15cl de cr\u00e8me de coco (ou autre : soja, avoine, \u00e9peautre)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    70cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 \u00e9chalotes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Faites pr\u00e9cuire le chou romanesco coup\u00e9 en fleurettes (10 minutes) puis \u00e9gouttez-le et passez-le sous l’eau froide.<\/li>
    • D\u00e9congelez les petits pois en les plongeant 1 minute dans l’eau bouillante.<\/li>
    • \u00a0Pr\u00e9parez le bouillon de l\u00e9gumes.<\/li>
    • Epluchez et \u00e9mincez finement les \u00e9chalotes puis faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.<\/li>
    • Ajoutez ensuite l’\u00e9peautre et remuez r\u00e9guli\u00e8rement durant 2 minutes.<\/li>
    • Ajoutez le bouillon de l\u00e9gumes petit \u00e0 petit en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, salez et poivrez. La cuisson prendra environ 45 minutes.<\/li>
    • Au bout de 45 minutes, ajoutez la cr\u00e8me de coco et le jus de citron. Laissez cuire 5 minutes suppl\u00e9mentaires puis laissez gonfler 5 minutes hors du feu et \u00e0 couvert.<\/li>
    • Remettez sur le feu puis ajoutez le chou romanesco et les petits pois et 2 minutes apr\u00e8s, la mozzarella. Servez d\u00e8s que la mozzarella commence \u00e0 fondre.<\/li><\/ul><\/div>