{"id":6404,"date":"2021-03-17T19:27:20","date_gmt":"2021-03-17T18:27:20","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=6404"},"modified":"2023-12-21T03:21:11","modified_gmt":"2023-12-21T02:21:11","slug":"cappuccino-de-champignons-mousse-bacon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2021\/03\/17\/cappuccino-de-champignons-mousse-bacon\/","title":{"rendered":"CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS, MOUSSE BACON"},"content":{"rendered":"\n

Ces verrines de cappuccino de champignons font vraiment de l’effet sur la table au moment de l’ap\u00e9ritif. Le go\u00fbt du champignon se marie parfaitement avec la chantilly infus\u00e9e au bacon et les chips de jambon de cru. Le m\u00e9lange de textures est aussi un plus dans cette recette.<\/p>\n\n\n\n

J’ai r\u00e9alis\u00e9e la cr\u00e8me chantilly sal\u00e9e \u00e0 l’aide d’un siphon. J’ai ajout\u00e9 un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche enti\u00e8re \u00e0 30% pour celle-ci, ce qui est tr\u00e8s rare dans mes pr\u00e9parations. C’est vraiment l\u00e9ger car j’ai mis 5cl pour 15cl de cr\u00e8me de soja. L’objectif \u00e9tait d’obtenir une cr\u00e8me chantilly sal\u00e9e bien ferme mais healthy. Et c’\u00e9tait une r\u00e9ussite.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez le servir froid ou ti\u00e8de, \u00e0 vous de choisir ! Attention cependant si vous le proposer ti\u00e8de. Il faudra le servir rapidement car la chantilly fond tr\u00e8s vite mais c’est tout \u00e0 fait r\u00e9alisable. J’ai test\u00e9 les deux versions mais pour moi aucune ne l’emporte sur l’autre alors je vous laisse le soin de faire votre propre avis.<\/p>\n\n\n\n

Cette recette ap\u00e9ro vous pla\u00eet mais vous souhaitez d’autres id\u00e9es ? Essayez par exemple ces panna cottas au parmesan et un miel<\/a>. On reste toujours sur un m\u00e9lange de textures et un mariage de saveurs ultra gourmands !<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"CAPPUCCINO\n\t\t\t\t\t
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CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS, MOUSSE BACON<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

8<\/p>petites verrines<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration<\/span>

2<\/p>heures<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • Pour le cappuccino de champignons :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    300g de champignons<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 \u00e9chalotes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10cl de vin blanc<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10cl de cr\u00e8me de soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la mousse au bacon :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    100g d’allumettes de bacon<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    5cl de cr\u00e8me fra\u00eeche enti\u00e8re 30%<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15cl de cr\u00e8me de soja<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la garniture :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    2 tranches de jambon cru<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Epluchez et \u00e9mincez les \u00e9chalotes. Coupez les champignons en lamelles.<\/li>
    • Dans une sauteuse, faites revenir les \u00e9chalotes pendant 3 minutes dans l’huile d’olive puis ajoutez les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire 4 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>
    • Ajoutez le bouillon de l\u00e9gumes puis le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes \u00e0 feu moyen.<\/li>
    • Pendant ce temps, faites revenir le bacon dans une po\u00eale \u00e0 sec puis, 3 minutes apr\u00e8s, ajoutez les cr\u00e8mes et poivrez. Laissez bouillir 1 minute, \u00e9teignez le feu puis laissez infuser 15 minutes. Placez ensuite la cr\u00e8me pass\u00e9e au chinois dans un siphon et r\u00e9frig\u00e9rez au moins 2h.<\/li>
    • Transvasez les champignons et les \u00e9chalotes dans un blender puis ajoutez 50cl de bouillon (pris dans la sauteuse) et 10cl de cr\u00e8me de soja.<\/li>
    • Faites cuire les tranches de jambon pendant 10 minutes \u00e0 180\u00b0 puis coupez-les en petits morceaux.<\/li>
    • R\u00e9alisez les verrines juste avant de d\u00e9guster (le cappuccino peut \u00eatre froid, ti\u00e8de ou chaud).<\/li><\/ul><\/div>