{"id":6354,"date":"2021-03-13T19:41:46","date_gmt":"2021-03-13T18:41:46","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=6354"},"modified":"2024-01-18T21:40:59","modified_gmt":"2024-01-18T20:40:59","slug":"fenouil-a-lorange-aux-amandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2021\/03\/13\/fenouil-a-lorange-aux-amandes\/","title":{"rendered":"FENOUIL \u00c0 L’ORANGE & AUX AMANDES"},"content":{"rendered":"\n

Le fenouil est un l\u00e9gume que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Pourtant, j’adore son go\u00fbt anis\u00e9 alors j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’y rem\u00e9dier avec cette recette de fenouil \u00e0 l’orange et aux amandes. Les 3 saveurs se marient tr\u00e8s bien et le croquant apport\u00e9 par les amandes effil\u00e9es est un plus.<\/p>\n\n\n\n

Pour les oranges, achetez des oranges non trait\u00e9es. Vous aurez besoin de leur zeste pour cette recette et il est pr\u00e9f\u00e9rable de fuir les pesticides pr\u00e9sents dans les oranges trait\u00e9s. Sachez que le zeste est tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fique pour votre sant\u00e9. Il contient de nombreuses fibres, facilite donc la digestion et il renferme aussi des mol\u00e9cules antibact\u00e9riennes. Et si l’orange a un IG un peu plus \u00e9lev\u00e9 que le citron ou le pamplemousse, cet agrume reste quand m\u00eame tr\u00e8s raisonnable en termes d’index glyc\u00e9mique. Profitez donc pleinement de ses saveurs dans cette assiette vitamin\u00e9e de fenouil \u00e0 l’orange.<\/p>\n\n\n\n

Outre le fenouil, dans la cat\u00e9gorie des l\u00e9gumes un peu \u00ab\u00a0oubli\u00e9s\u00a0\u00bb, ou du moins cuisin\u00e9s moins fr\u00e9quemment, les blettes me reviennent \u00e0 l’esprit. Je n’en consomme pas de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re mais c’est tellement bon que j’y penserai d\u00e9sormais plus souvent. Si vous ne connaissez pas, je vous conseille de les tester en gratin avec cette recette de gratin de blettes au poulet et aux champignons<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"FENOUIL\n\t\t\t\t\t
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FENOUIL \u00c0 L’ORANGE & AUX AMANDES<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

2<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    120g de riz complet (ou basmati complet)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 bulbe de fenouil<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 oranges (ou 1 orange tr\u00e8s juteuse)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 c de miel d’acacia<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de pur\u00e9e d’amandes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poign\u00e9e d’amandes effil\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Faites cuire le riz complet comme indiqu\u00e9 sur le paquet.<\/li>
    • R\u00e9cup\u00e9rez le zeste des 2 oranges puis pressez-en le jus.<\/li>
    • Emincez finement le fenouil (vous pouvez vous aider d’une mandoline).<\/li>
    • Faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez cuire 7 minutes environ en ajoutant un peu d’eau si besoin.<\/li>
    • Ajoutez la moiti\u00e9 du jus d’orange, la moiti\u00e9 des zestes d’orange r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s et 1 c \u00e0 c de miel d’acacia. Laissez cuire 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.<\/li>
    • Pr\u00e9parez la sauce en m\u00e9langeant le jus de l’autre orange, 1 c \u00e0 c de miel et la pur\u00e9e d’amandes. Poivrez.<\/li>
    • Torr\u00e9fiez les amandes effil\u00e9es pendant quelques minutes dans une po\u00eale \u00e0 sec. Vous pouvez en m\u00e9langer quelques-unes dans le riz.<\/li>
    • Servez le riz, le fenouil et ajoutez le reste des zestes d’orange, les amandes effil\u00e9es et la sauce.<\/li><\/ul><\/div>