{"id":6279,"date":"2021-03-10T14:19:05","date_gmt":"2021-03-10T13:19:05","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=6279"},"modified":"2021-04-16T15:12:58","modified_gmt":"2021-04-16T13:12:58","slug":"cake-citron-et-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2021\/03\/10\/cake-citron-et-coco\/","title":{"rendered":"CAKE CITRON ET COCO"},"content":{"rendered":"\n

Dans la s\u00e9rie des cakes sucr\u00e9s \u00e0 base de l\u00e9gumes, je vous pr\u00e9sente mon cake citron et coco dans lequel le beurre est remplac\u00e9 par\u2026? Par\u2026? L’avocat. Oui, vous avez bien lu ! Gr\u00e2ce \u00e0 sa texture, l’avocat remplace parfaitement le beurre dans les recettes de cakes et g\u00e2teaux.<\/p>\n\n\n\n

L’avocat est un aliment \u00e0 index glyc\u00e9mique tr\u00e8s bas. En plus d’\u00eatre un alli\u00e9 de taille pour ce type d’alimentation, il est riche en acides gras mono insatur\u00e9s. Certes cela \u00e9l\u00e8ve l’addition calorique de cet aliment mais les lipides insatur\u00e9s sont consid\u00e9r\u00e9s comme du \u00ab\u00a0bon gras\u00a0\u00bb. Ces derniers permettraient de mieux contr\u00f4ler la glyc\u00e9mie chez les diab\u00e9tiques. Ajouter de l’avocat dans vos recettes est donc une astuce pour abaisser l’IG total de l’assiette.<\/p>\n\n\n\n

Dans les recette sucr\u00e9es, on profite de la texture de l’avocat mais pas de son go\u00fbt. Il est en effet ind\u00e9tectable dans ce cake citron et coco. Si vous voulez profiter de ses qualit\u00e9s en toute conscience, mangez-le plut\u00f4t en version sal\u00e9e. Je le mets souvent \u00e0 l’honneur dans mes salades compos\u00e9es. Par exemple, vous en retrouverez dans ma salade Caesar<\/a> ou ma salade de patates douces r\u00f4ties<\/a>. En attendant, vous me direz si vous avez \u00e9t\u00e9 bluff\u00e9s par ce cake au citron et coco.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"CAKE\n\t\t\t\t\t
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CAKE CITRON ET COCO<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

1<\/p>moule \u00e0 cake de 20cm<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

45<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    120g d’avocat (poids sans peau ni noyau)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 \u0153ufs<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    125g de farine de bl\u00e9 T110<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    75g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40g de sucre de bouleau<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100g de yaourt au soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron (ou 1,5 pour un go\u00fbt plus citronn\u00e9)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de sel<\/span><\/p><\/li>


  • Pour le gla\u00e7age :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    150g de sucre de bouleau (ou sucre glace mais ce n’est pas IG bas)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 blanc d’oeuf<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    un 1\/2 citron<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poign\u00e9e de pistaches concass\u00e9es<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Battez les \u0153ufs avec le sucre de bouleau puis ajoutez l’avocat mix\u00e9 sans morceaux, le jus du citron et le yaourt au soja. M\u00e9langez au fur et \u00e0 mesure.<\/li>
    • Ajoutez la noix de coco r\u00e2p\u00e9e, la farine, la poudre \u00e0 lever et le sel. M\u00e9langez bien pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>
    • Versez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 cake (huil\u00e9 si besoin) puis enfournez pour 30 minutes \u00e0 180\u00b0 puis 15 minutes \u00e0 160\u00b0. V\u00e9rifiez la cuisson \u00e0 l’aide d’un couteau.<\/li>
    • Laissez refroidir puis d\u00e9moulez le cake.<\/li>

    • Pr\u00e9parez le gla\u00e7age :<\/strong><\/li>
    • Si vous utilisez du sucre de bouleau, mixez-le jusqu’\u00e0 obtenir un sucre tr\u00e8s fin comme le sucre glace.<\/li>
    • M\u00e9langez le sucre de bouleau avec le blanc d’\u0153uf et le jus d’un 1\/2 citron. Versez sur le cake refroidi puis d\u00e9corez de pistaches concass\u00e9es et de tranches de citron pass\u00e9es quelques minutes au four avec du sucre de bouleau ou du sucre de coco.<\/li><\/ul><\/div>