{"id":6222,"date":"2021-03-07T17:32:35","date_gmt":"2021-03-07T16:32:35","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=6222"},"modified":"2021-04-01T19:37:05","modified_gmt":"2021-04-01T17:37:05","slug":"oeufs-brouilles-au-quinoa-et-aux-shiitakes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2021\/03\/07\/oeufs-brouilles-au-quinoa-et-aux-shiitakes\/","title":{"rendered":"OEUFS BROUILL\u00c9S AU QUINOA ET AUX SHIITAKES"},"content":{"rendered":"\n

Les \u0153ufs brouill\u00e9s demandent une cuisson ma\u00eetris\u00e9e m\u00eame si l’aspect visuel est moins important que pour la pr\u00e9sentation d’un \u0153uf mollet ou d’un \u0153uf sur le plat. En effet, ils doivent \u00eatre ni trop cuits, ni trop baveux. Dans cette recette d’oeufs brouill\u00e9s au quinoa, la cuisson des \u0153ufs dure entre 30 \u00e0 45 secondes. A vous d’\u00e9teindre le feu quand le r\u00e9sultat vous convient. Et derni\u00e8re petite pr\u00e9cision, choisissez des \u0153ufs extra-frais pour r\u00e9aliser ce plat, \u00e7a n’en sera que meilleur !<\/p>\n\n\n\n

J’adore les \u0153ufs brouill\u00e9s car on peut les associer \u00e0 diff\u00e9rentes garnitures. Ici, j’ai choisi du quinoa et des shiitakes. Bien s\u00fbr, vous pouvez remplacer ces derniers par d’autres champignons. Si vous \u00eates tomb\u00e9s sur cette recette car vous \u00eates fan de champignons, je vous conseille mon porridge de sarrasin aux champignons et aux noisettes<\/a>, un d\u00e9lice.<\/p>\n\n\n\n

Le quinoa est une \u00ab\u00a0pseudo-c\u00e9r\u00e9ale\u00a0\u00bb, comme le sarrasin par exemple. A l’instar des gramin\u00e9es (bl\u00e9, \u00e9peautre, seigle\u2026), on d\u00e9guste ses graines mais ses feuilles sont aussi comestibles. Les feuilles peuvent \u00eatre consomm\u00e9es crues en salade comme les jeunes pousses ou cuites comme les \u00e9pinards si elles sont plus vieilles.<\/p>\n\n\n\n

Il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de quinoa : rouge, noir et blanc. Dans cette recette d’oeufs brouill\u00e9s au quinoa, j’ai utilis\u00e9 le trio. J’aime beaucoup le m\u00e9lange mais aussi les couleurs dans l’assiette quand les 3 vari\u00e9t\u00e9s sont pr\u00e9sentes.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"OEUFS\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Imprimer<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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OEUFS BROUILL\u00c9S AU QUINOA ET AUX SHIITAKES<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

3<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

10<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    250g de shiitakes (ou autres champignons)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 \u00e9chalote<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de sauce soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    6 \u0153ufs<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    6cl de cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale (soja, avoine, \u00e9peautre)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de vinaigre de cidre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    120g de quinoa<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    sel, poivre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Faites cuire le quinoa comme indiqu\u00e9 sur l’emballage puis r\u00e9servez.<\/li>
    • Emincez l’\u00e9chalote et coupez les shiitakes en lamelles.<\/li>
    • Faites revenir les \u00e9chalotes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes puis ajoutez les shiitakes et la sauce soja. Laissez cuire 7 \u00e0 8 minutes.<\/li>
    • Pendant ce temps, battez les \u0153ufs avec la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale. Salez et poivrez. J’ai ajout\u00e9 1 c \u00e0 s de vinaigre de cidre mais c’est facultatif (j’aime bien le petit go\u00fbt acide que \u00e7a apporte).<\/li>
    • Ajoutez le quinoa cuit et \u00e9goutt\u00e9 aux champignons. M\u00e9langez et 2 minutes apr\u00e8s, ajoutez les \u0153ufs battus.<\/li>
    • M\u00e9langez \u00e0 l’aide d’une spatule comme pour faire des \u0153ufs brouill\u00e9s et servez quand les \u0153ufs sont cuits (attention ils surcuisent rapidement).<\/li>
    • Parsemez de feuilles de coriandre fra\u00eeche.<\/li><\/ul><\/div>