{"id":6125,"date":"2021-03-03T18:14:09","date_gmt":"2021-03-03T17:14:09","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=6125"},"modified":"2024-01-18T21:58:59","modified_gmt":"2024-01-18T20:58:59","slug":"chou-fleur-roti-et-puree-de-pois-chiches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2021\/03\/03\/chou-fleur-roti-et-puree-de-pois-chiches\/","title":{"rendered":"CHOU-FLEUR R\u00d4TI ET PUR\u00c9E AUX POIS CHICHES"},"content":{"rendered":"\n

Cette recette met le chou-fleur \u00e0 l’honneur ! En effet, il se d\u00e9cline ici sous forme de chou-fleur r\u00f4ti et pur\u00e9e de chou-fleur aux pois chiches. Un accompagnement sain, \u00e0 IG bas et rassasiant gr\u00e2ce aux pois chiches ajout\u00e9s dans la pur\u00e9e. J’aime beaucoup le jeu de texture dans cette recette : la fermet\u00e9 du chou-fleur r\u00f4ti et l’onctuosit\u00e9 de la pur\u00e9e. L’origan et le thym rel\u00e8vent \u00e0 merveille les deux pr\u00e9parations. Si vous avez du zaatar (un m\u00e9lange d’\u00e9pices largement utilis\u00e9 dans la cuisine levantine), n’h\u00e9sitez pas \u00e0 en mettre \u00e0 la place des herbes s\u00e8ches utilis\u00e9es ici. <\/p>\n\n\n\n

Pour accompagnez cette d\u00e9clinaison de chou-fleur, je vous propose ma recette de cordons bleus maison<\/a>. Pour les v\u00e9g\u00e9tariens, le pois chiche permet d’apporter ici des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et avec une salade en accompagnement, nous avons une assiette tout \u00e0 fait \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 IG, cette recette a tout bon gr\u00e2ce \u00e0 l’association du chou-fleur et des pois chiches. Tout d’abord, rappelons que le pois chiche est une l\u00e9gumineuse riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et c’est ainsi un bon compl\u00e9ment pour les personnes qui ne mangent pas de viande. Il est aussi tr\u00e8s riche en fibres ce qui lui conf\u00e8re un pouvoir de sati\u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9. Fini les envies de grignoter car l’\u00e9nergie sera diffus\u00e9e sur du plus long terme par rapport \u00e0 un aliment contenant peu de fibres. Vous l’aurez compris, le pois chiche est un alli\u00e9 dans l’alimentation \u00e0 IG bas !<\/p>\n\n\n\n

Le chou-fleur n’est pas en reste. C’est un l\u00e9gume \u00e0 IG bas, riche en vitamines et en potassium. Il se cuisine facilement et peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 sous diverses formes : fleurettes, r\u00f4ti, pur\u00e9e, falafels, semoule\u2026<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"CHOU-FLEUR\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Imprimer<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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CHOU-FLEUR R\u00d4TI ET PUR\u00c9E DE CHOU-FLEUR AUX POIS CHICHES<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    1 gros chou-fleur<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    quelques graines de grenade<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    graines de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    quelques feuilles de m\u00e2che (ou autre salade)<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la pur\u00e9e de chou-fleur :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    130g de pois chiches \u00e9goutt\u00e9s et rinc\u00e9s<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15cl de cr\u00e8me de soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15cl de boisson v\u00e9g\u00e9tale (soja, avoine, \u00e9peautre)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de tahini (pur\u00e9e de s\u00e9same)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c d’origan<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de thym<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour le chou-fleur r\u00f4ti :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    4 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s d’origan<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de thym<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de graines de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la sauce :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    150g de yaourt au soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de tahini<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    le jus d’1\/2 citron<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Coupez 4 tranches dans le chou-fleur puis d\u00e9taillez le reste en fleurettes pour le cuire \u00e0 la vapeur (il sera r\u00e9duit en pur\u00e9e).<\/li>
    • M\u00e9langez l’huile d’olive, les herbes s\u00e8ches, le s\u00e9same, le sel et le poivre puis badigeonnez les tranches de chou-fleur. Enfournez pour 25 minutes \u00e0 180\u00b0 et retournez \u00e0 mi-cuisson (30 minutes si vous pr\u00e9f\u00e9rez plus cuit, \u00e0 surveiller car cela d\u00e9pend de l’\u00e9paisseur de vos tranches).<\/li>
    • Pour la pur\u00e9e, mixez tous les ingr\u00e9dients avec 600g de chou-fleur cuit (ajoutez du liquide si vous souhaitez une pur\u00e9e moins \u00e9paisse).<\/li>
    • Pr\u00e9parez la sauce en m\u00e9langeant tous les ingr\u00e9dients.<\/li>
    • Disposez la pur\u00e9e de chou-fleur, le chou-fleur r\u00f4ti, quelques graines de grenade, du s\u00e9same et agr\u00e9mentez de sauce. Ajoutez la m\u00e2che.<\/li><\/ul><\/div>