{"id":5842,"date":"2021-02-28T10:22:44","date_gmt":"2021-02-28T09:22:44","guid":{"rendered":"http:\/\/healthyliciouus.com\/?p=5842"},"modified":"2023-12-15T21:23:24","modified_gmt":"2023-12-15T20:23:24","slug":"panna-cottas-au-parmesan-au-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2021\/02\/28\/panna-cottas-au-parmesan-au-miel\/","title":{"rendered":"PANNA COTTAS AU PARMESAN & AU MIEL"},"content":{"rendered":"\n

Vous souhaitez impressionner vos convives d\u00e8s les premiers instants ? Ces panna cottas au parmesan feront l’affaire ! Elles sont ultra gourmandes, saines et vous les r\u00e9aliserez tr\u00e8s facilement. A servir soit \u00e0 l’ap\u00e9ritif, soit en amuse-bouche, en entr\u00e9e ou dans un buffet dinatoire. <\/p>\n\n\n\n

Il est plus courant de voir des recettes de panna cottas sucr\u00e9es. Pourtant, elles sont aussi excellentes en version sal\u00e9e ! Ici, la dominante est le sal\u00e9 avec une touche de sucr\u00e9 apport\u00e9e par le miel qui ravira vos papilles . L’association miel\/fromage est un d\u00e9lice. Que ce soit avec du ch\u00e8vre ou du parmesan, elle pla\u00eet \u00e0 beaucoup de monde.<\/p>\n\n\n\n

Et c\u00f4t\u00e9 nutrition ?<\/h5>\n\n\n\n

Souvent, des biscuits ap\u00e9ritifs sal\u00e9s composent la base principale. Le beurre permet ensuite de solidifier ces biscuits r\u00e9duits en miettes. Pour rendre ces verrines plus saines, j’ai utilis\u00e9 des Wasa fibres. La pur\u00e9e de noix de cajou et l’huile de coco permettent de lier le tout. Un combo id\u00e9al pour obtenir une base healthy et \u00e0 IG bas.<\/p>\n\n\n\n

Pour la panna cotta, j’ai utilis\u00e9 de l’agar-agar, vous connaissez ? C’est une algue r\u00e9duite en poudre qui a un pouvoir g\u00e9lifiant. Pour obtenir la g\u00e9lification, vous devez le porter \u00e0 \u00e9bullition pendant quelques secondes. C’est une alternative v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 la g\u00e9latine. L’agar-agar a \u00e9galement un pouvoir g\u00e9lifiant plus puissant. Les textures sont plus fermes, ce qui est id\u00e9al pour la panna cotta.<\/p>\n\n\n\n

L’ap\u00e9ritif, c’est sacr\u00e9 pour moi ! C’est avant tout un moment de convivialit\u00e9 et j’adore partager de nouvelles recettes \u00e0 cette occasion. Si ces panna cottas au parmesan vous ont s\u00e9duits, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter ma recette de verrines au saumon fum\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"PANNA\n\t\t\t\t\t
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PANNA COTTAS HEALTHY AU PARMESAN & AU MIEL<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>verrines<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de repos<\/span>

2<\/p>heures<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • Pour la couche \u00ab\u00a0biscuit\u00a0\u00bb :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    30g de Wasa fibres<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20g de parmesan<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15g de pur\u00e9e de noix de cajou<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    5g d’huile de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la panna cotta :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    15cl de cr\u00e8me de soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10cl de boisson v\u00e9g\u00e9tale (soja, avoine…)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2g d’agar agar<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40g de parmesan<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    poivre, sel<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la garniture :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    2 c \u00e0 s de miel d’acacia<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poign\u00e9e de pignons de pin<\/span><\/p><\/li>


  • Pour les tuiles de parmesan :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    8 c \u00e0 c de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Mixez les Wasa avec le parmesan et le poivre puis mixez avec l’huile de coco fondue et la pur\u00e9e de noix de cajou. Poivrez et tassez bien le m\u00e9lange au fond des verrines. R\u00e9servez au frais.<\/li>
    • M\u00e9langez l’agar-agar dans 5cl de cr\u00e8me de soja.<\/li>
    • Faites chauffer le reste de cr\u00e8me de soja avec la boisson v\u00e9g\u00e9tale et le parmesan. Salez (l\u00e9g\u00e8rement), poivrez puis versez le m\u00e9lange agar agar\/cr\u00e8me de soja tout en remuant pour obtenir une cr\u00e8me lisse. Faites bouillir pendant 30 secondes puis versez dans les verrines. Laissez refroidir puis r\u00e9servez au frais pendant au moins 2h.<\/li>
    • Pour les tuiles de parmesan, mettez les cuill\u00e8res de parmesan sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfuris\u00e9. Aplatissez-les l\u00e9g\u00e8rement et enfournez pour 3 minutes \u00e0 200\u00b0. \u00c0 la sortie du four, mettez les sur un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour obtenir la forme de tuile.<\/li>
    • Juste avant de d\u00e9guster, ajoutez des pignons de pin torr\u00e9fi\u00e9s et une petite cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel sur chaque verrine. Servez avec les tuiles de parmesan.<\/li><\/ul><\/div>