{"id":16588,"date":"2026-11-13T17:58:21","date_gmt":"2026-11-13T16:58:21","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=16588"},"modified":"2026-11-13T17:59:44","modified_gmt":"2026-11-13T16:59:44","slug":"veloute-de-chou-fleur-au-parmesan-thym-ail-et-croutons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/11\/13\/veloute-de-chou-fleur-au-parmesan-thym-ail-et-croutons\/","title":{"rendered":"VELOUT\u00c9 DE CHOU-FLEUR AU PARMESAN, THYM, AIL ET CRO\u00dbTONS"},"content":{"rendered":"\n

Ce velout\u00e9 de chou-fleur au parmesan est une recette simple, l\u00e9g\u00e8re et pleine de saveurs. Pour lui apporter une touche de gourmandise, j’ai ajout\u00e9 un petit topping de pain grill\u00e9 \u00e0 l’ail, au parmesan et au thym. Quelques minutes \u00e0 la po\u00eale avec un filet d’huile (option beurre pour les gourmands) suffisent pour obtenir des morceaux de pain bien dor\u00e9s et croustillants. C’est ce petit d\u00e9tail qui fait toute la diff\u00e9rence !<\/p>\n\n\n\n

Habituellement, je suis plut\u00f4t adepte du granola sal\u00e9 pour accompagner mes soupes, comme dans mon velout\u00e9 de patate douce et lentilles corail au curry<\/a>. Mais cette fois, j’avais du bon pain au levain sous la main. C’\u00e9tait l’occasion parfaite de changer ! Comme toujours, le choix d’un bon pain compte dans la r\u00e9ussite de cette recette.<\/p>\n\n\n\n

\"photo
Cro\u00fbtons au parmesan, thym et ail<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 nutrition, cette soupe mise sur les l\u00e9gumes avec l’association de poireaux et de chou-fleur. Ils apportent des fibres, des vitamines et des min\u00e9raux. J’ajoute un peu de cr\u00e8me de soja et de parmesan pour donner du go\u00fbt sans alourdir la recette. Le r\u00e9sultat reste l\u00e9ger et \u00e9quilibr\u00e9 avec une belle place laiss\u00e9e aux l\u00e9gumes. Le topping apporte quant \u00e0 lui une touche de plaisir et de croustillant. De quoi transformer un simple bol de soupe en un repas vraiment gourmand !<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"VELOUT\u00c9\n\t\t\t\t\t
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VELOUT\u00c9 DE CHOU-FLEUR AU PARMESAN, THYM, AIL ET CRO\u00dbTONS<\/h2>
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  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
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  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li><\/ul>0.0<\/span> from 0<\/span> votes<\/span>\n\t\t\t\t<\/em>\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div><\/div>
    <\/path><\/svg><\/span>Portions<\/span>

    4<\/p>portions<\/span><\/div>

    <\/path><\/svg><\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

    20<\/p>minutes<\/span><\/div>

    <\/path><\/svg><\/span>Temps de cuisson<\/span>

    30<\/p>minutes<\/span><\/div>

    <\/path> <\/svg><\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

    370<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

    INGREDIENTS<\/h3>
    • Pour le velout\u00e9 :<\/strong><\/li>
    • <\/span>

      150g de blancs de poireaux<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1 tr\u00e8s gros chou-fleur (800g de fleurettes environ)<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      4 gousses d’ail<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      environ 80cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      30g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      10cl de cr\u00e8me de soja<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      2 c \u00e0 c de thym<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


    • Pour les cro\u00fbtons :<\/strong><\/li>
    • <\/span>

      environ 150g de pain au levain<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1,5 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      15g de beurre<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      30g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      2 c \u00e0 c de thym<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      3 \u00e0 4 gousses d’ail selon leur taille)<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      fleur de sel<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

      LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
      • Incisez les poireaux et lavez-les entre les couches pour bien retirer la terre. Coupez-les bases puis coupez-les en gros tron\u00e7ons. Lavez et d\u00e9taillez le chou-fleur en grosses fleurettes. Epluchez les 8 gousses d’ail qui serviront pour le velout\u00e9 et pour les cro\u00fbtons.<\/li>
      • Dans une cocotte, faites revenir les poireaux et les fleurettes de chou-fleur dans 2 c \u00e0 s d’huile d’olive pendant 7 \u00e0 8 minutes. M\u00e9langez r\u00e9guli\u00e8rement pour dorer les l\u00e9gumes sans les br\u00fbler.<\/li>
      • Ajoutez ensuite 80cl de bouillon de l\u00e9gumes chaud, 4 gousses d’ail \u00e9pluch\u00e9es, 2 c \u00e0 c de thym et du sel. Couvrez et laissez cuire 15 \u00e0 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendres pour pouvoir \u00eatre mix\u00e9s. <\/li>
      • Pendant ce temps, pr\u00e9parez les cro\u00fbtons. Coupez le pain au levain en cro\u00fbtons d’environ 1 cm. Mettez-les dans une po\u00eale chaude avec 1,5 c \u00e0 s d’huile d’olive. Laissez cuire 3 minutes tout en m\u00e9langeant pour commencer \u00e0 les faire dorer de chaque c\u00f4t\u00e9. Ajoutez ensuite 30g de parmesan r\u00e2p\u00e9, 2 c \u00e0 c de thym, les 4 gousses d’ail restantes hach\u00e9es, le beurre et la fleur de sel. Laissez cuire environ 3 minutes suppl\u00e9mentaires en m\u00e9langeant.<\/li>
      • Dans un blender, mixez les l\u00e9gumes cuits avec 30g de parmesan r\u00e2p\u00e9, 10cl de cr\u00e8me de soja et le bouillon de l\u00e9gumes. Je vous conseille de l’ajouter au fur et \u00e0 mesure pour obtenir la texture souhait\u00e9e.<\/li>
      • Servez chaud avec les cro\u00fbtons, du thym frais, du poivre et si vous le souhaitez, un filet d’huile d’olive.<\/li><\/ul><\/div>