{"id":16240,"date":"2026-10-28T12:43:31","date_gmt":"2026-10-28T11:43:31","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=16240"},"modified":"2026-10-28T12:44:24","modified_gmt":"2026-10-28T11:44:24","slug":"chou-fleur-au-miso-et-sesame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/10\/28\/chou-fleur-au-miso-et-sesame\/","title":{"rendered":"CHOU-FLEUR AU MISO ET S\u00c9SAME"},"content":{"rendered":"\n

Le chou-fleur au miso et au s\u00e9same, une recette simple et pleine de saveurs pour changer du chou-fleur classique ! Je pr\u00e9cuis les fleurettes \u00e0 la vapeur pour r\u00e9duire le temps de cuisson et obtenir une texture bien fondante. Le miso apporte une saveur umami, \u00e0 la fois sal\u00e9e et profonde, qui se marie parfaitement avec le s\u00e9same.<\/p>\n\n\n\n

Savez-vous ce qu’est le miso ? Il s’agit d’une p\u00e2te ferment\u00e9e japonaise, traditionnellement pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de soja, de riz ou d’orge, de sel et de koji (un ferment). J’aime beaucoup cuisiner avec cet ingr\u00e9dient. Il donne beaucoup de caract\u00e8re aux plats. Il permet par exemple de relever facilement des l\u00e9gumes, des sauces ou des marinades. Attention toutefois \u00e0 ne pas ajouter trop de sel car sa teneur peu d\u00e9j\u00e0 en \u00eatre assez \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Pour un repas complet et rassasiant, j’ai servi ce chou-fleur au miso avec de l’orge mond\u00e9. Pour cette recette, je l’ai fait cuire dans un m\u00e9lange d’eau et de lait de coco, puis j’ai ajout\u00e9 du jus et du zeste de citron vert en fin de cuisson. L’orge mond\u00e9 apporte des fibres, notamment des b\u00eata-glucanes, qui contribuent \u00e0 ralentir l’absorption des glucides et \u00e0 r\u00e9guler la glyc\u00e9mie. C’est une c\u00e9r\u00e9ale id\u00e9ale dans le cadre d’une alimentation \u00e0 IG bas.<\/p>\n\n\n\n

Si vous aimez cuisiner avec le miso, vous pouvez aussi essayer mon bowl automnal de nouilles soba au miso et au tahini<\/a>. Et si vous cherchez d’autres fa\u00e7ons de cuisiner le chou-fleur, retrouvez mes muffins sal\u00e9s au chou-fleur, curry et lait de coco<\/a> ou mon chou-fleur pan\u00e9 aux cacahu\u00e8tes et aux \u00e9pices cajun<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"CHOU-FLEUR\n\t\t\t\t\t
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CHOU-FLEUR AU MISO ET S\u00c9SAME<\/h2>
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    <\/span>Portions<\/span>

    4<\/p>personnes<\/span><\/div>

    <\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

    15<\/p>minutes<\/span><\/div>

    <\/span>Temps de cuisson<\/span>

    20<\/p>minutes<\/span><\/div>

    <\/span>Calories<\/span>

    215<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

    INGREDIENTS<\/h3>
    • <\/span>

      800g de fleurettes de chou-fleur<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      2 c \u00e0 s d’huile neutre<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      3 c \u00e0 s de sauce soja (\u00ab\u00a0tamari\u00a0\u00bb pour version sans gluten\u00a0\u00bb)<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      2 c \u00e0 s de sirop d’\u00e9rable<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      le jus d’1\/2 citron vert<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      30g de miso blanc (v\u00e9rifier \u00ab\u00a0sans gluten\u00a0\u00bb si besoin)<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      2 c \u00e0 s de graines de s\u00e9same noir (ou mix noir\/dor\u00e9)<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1 poign\u00e9e de coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

      LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
      • Lavez les fleurettes de chou-fleur et faites-les cuire \u00e0 la vapeur, environ 3 minutes apr\u00e8s le d\u00e9but de la rotation de la soupape. Il faut que le chou-fleur soit encore assez ferme car il va cuire ensuite une dizaine de minutes \u00e0 la po\u00eale.<\/li>
      • M\u00e9langez le miso blanc avec la sauce soja, la sirop d’\u00e9rable, le jus d’1\/2 citron vert, 2 c \u00e0 s d’huile d’olive et 2 c \u00e0 s d’huile de s\u00e9same.<\/li>
      • Dans une sauteuse, versez cette sauce. D\u00e8s qu’elle est chaude, ajoutez les fleurettes de chou-fleur cuites \u00e0 la vapeur. Laissez cuire \u00e0 feu vif. M\u00e9langez puis ajoutez les graines de s\u00e9same apr\u00e8s 2 minutes de cuisson. Poursuivez la cuisson environ 8 minutes \u00e0 feu assez vif pour colorer le chou fleur tout en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>
      • Servez chaud avec de la coriandre fra\u00eeche, des quartiers de citron vert et l’accompagnement de votre choix (suggestion d’accompagnement dans l’introduction).<\/li><\/ul><\/div>