{"id":16068,"date":"2026-10-02T13:18:15","date_gmt":"2026-10-02T11:18:15","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=16068"},"modified":"2026-10-02T13:19:37","modified_gmt":"2026-10-02T11:19:37","slug":"salade-de-petit-epeautre-pois-chiches-et-tahini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/10\/02\/salade-de-petit-epeautre-pois-chiches-et-tahini\/","title":{"rendered":"SALADE DE PETIT \u00c9PEAUTRE, POIS CHICHES ET TAHINI"},"content":{"rendered":"\n

J\u2019adore le petit \u00e9peautre en salade et j\u2019en fais r\u00e9guli\u00e8rement ! Si vous l\u2019aimez autant que moi, vous pouvez d\u2019ailleurs retrouver une autre version sur le site : ma salade de petit \u00e9peautre et saumon fum\u00e9 aux l\u00e9gumes verts<\/a>. Cette fois, je vous propose une version pleine de saveurs, avec du petit \u00e9peautre, des pois chiches, du concombre, du poivron vert, du halloumi grill\u00e9, des herbes fra\u00eeches et quelques pistaches et amandes pour apporter du croquant.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est une salade particuli\u00e8rement compl\u00e8te. Le petit \u00e9peautre apporte des glucides complexes, des fibres et des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Associ\u00e9 aux les pois chiches, c’est un combo gagnant ! L’association c\u00e9r\u00e9ales-l\u00e9gumineuses est id\u00e9ale pour bien assimiler les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Ensemble, ils ont alors le m\u00eame profil que des prot\u00e9ines animales. A c\u00f4t\u00e9, les l\u00e9gumes apportent fra\u00eecheur, croquant vitamines et min\u00e9raux. Le halloumi compl\u00e8te l\u2019ensemble avec des prot\u00e9ines et du calcium. Et une belle touche de gourmandise !<\/p>\n\n\n\n

Pour assaisonner, j’ai fait une sauce au tahini, citron et miel d\u2019acacia que j\u2019adore ! La pur\u00e9e de s\u00e9same apporte une texture ultra cr\u00e9meuse et des mati\u00e8res grasses majoritairement insatur\u00e9es, ainsi que du calcium, du magn\u00e9sium et des prot\u00e9ines. Bref, une salade g\u00e9n\u00e9reuse, rassasiante et pleine de bonnes choses, parfaite pour un d\u00e9jeuner complet !<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"SALADE\n\t\t\t\t\t
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SALADE DE PETIT \u00c9PEAUTRE, POIS CHICHES ET TAHINI<\/h2>
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  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li><\/ul>0.0<\/span> from 0<\/span> votes<\/span>\n\t\t\t\t<\/em>\n\t\t\t<\/div><\/div><\/div>
    <\/span>Portions<\/span>

    4<\/p>personnes<\/span><\/div>

    <\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

    25<\/p>minutes<\/span><\/div>

    <\/span>Temps de cuisson<\/span>

    30<\/p>minutes<\/span><\/div>

    <\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

    640<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

    INGREDIENTS<\/h3>
    • <\/span>

      240g de petit \u00e9peautre<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      200g de pois chiches<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1 concombre d’environ 300g<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1 poivron vert<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      une vingtaine d’olives vertes denoyaut\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      150g de halloumi<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      20g de coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      20g de menthe<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1 \u00e9chalote<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1 citron confit d’environ 40g<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1 c \u00e0 c de miel d’acacia<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      20g d’amandes effil\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      20g de pistaches d\u00e9cortiqu\u00e9es non sal\u00e9es<\/span><\/p><\/li>


    • Pour la sauce tahini-miel :<\/strong><\/li>
    • <\/span>

      75g de tahini<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      25g de miel d’acacia<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      4cl de jus de citron<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      3cl d’eau bouillante<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

      LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
      • Faites cuire le petit \u00e9peautre selon le temps de cuisson indiqu\u00e9 sur l’emballage puis \u00e9gouttez-le et passez-le sous l’eau froide. Une fois bien \u00e9goutt\u00e9, versez-le dans un plat.<\/li>
      • Coupez-en deux, \u00e9p\u00e9pinez, lavez et d\u00e9taillez le poivron vert en petits d\u00e9s. Lavez, \u00e9p\u00e9pinez et coupez le concombre en petits d\u00e9s. Coupez les olives vertes en rondelles. Concassez les pistaches. Rincez et \u00e9gouttez les pois chiches.<\/li>
      • Torr\u00e9fiez les amandes effil\u00e9es quelques minutes dans une po\u00eale \u00e0 sec.<\/li>
      • Dans un petit mixeur, placez la menthe, la coriandre, l’\u00e9chalote \u00e9pluch\u00e9e et la peau du citron confit. Mixez jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange avec de petits morceaux. <\/li>
      • M\u00e9langez le tahini avec le miel d’acacia puis ajoutez l’eau bouillante petit \u00e0 petit pour d\u00e9tendre le tahini sans faire de grumeaux. Terminez par ajouter le jus de citron et m\u00e9langez bien pour une obtenir une sauce lisse et homog\u00e8ne (vous pouvez aussi mixer l’ensemble des ingr\u00e9dients de la sauce).<\/li>
      • Dans le plat avec le petit \u00e9peautre cuit et froid, ajoutez les pois chiches, les concombres, les poivrons verts, les olives, les pistaches concass\u00e9es ainsi que le m\u00e9lange \u00e0 base d’herbes et de citron confit. Ajoutez la sauce tahini-miel et m\u00e9langez. R\u00e9partissez dans les assiettes.<\/li>
      • Juste avant de servir, coupez le halloumi en tranches. Faites-les griller dans une po\u00eale chaude pendant quelques minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien dor\u00e9es. Pendant la cuisson, ajoutez 1 c \u00e0 c de miel d’acacia et poursuivez la cuisson quelques instants pour l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9liser le halloumi.<\/li>
      • Ajoutez les tranches de halloumi grill\u00e9 dans les assiettes et d\u00e9corez avec les amandes effil\u00e9es torr\u00e9fi\u00e9es.<\/li><\/ul><\/div>