{"id":15865,"date":"2026-07-13T09:44:14","date_gmt":"2026-07-13T07:44:14","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15865"},"modified":"2026-07-13T09:49:00","modified_gmt":"2026-07-13T07:49:00","slug":"gateau-moelleux-au-pepites-de-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/07\/13\/gateau-moelleux-au-pepites-de-chocolat\/","title":{"rendered":"G\u00c2TEAU MOELLEUX AU P\u00c9PITES DE CHOCOLAT"},"content":{"rendered":"\n

Je dois l’avouer, j’avais rarement utilis\u00e9 de la compote de pommes dans mes p\u00e2tisseries. Pourtant, c’est une astuce bien connue pour remplacer la mati\u00e8re grasse, et apr\u00e8s avoir test\u00e9 ce g\u00e2teau moelleux aux p\u00e9pites de chocolat, je comprends pourquoi !<\/p>\n\n\n\n

La compote remplace ici enti\u00e8rement le beurre ou l’huile. Gr\u00e2ce \u00e0 sa richesse en eau et en pectine, une fibre naturellement pr\u00e9sente dans les pommes, elle apporte tout le moelleux n\u00e9cessaire \u00e0 la p\u00e2te sans l’alourdir. R\u00e9sultat : un g\u00e2teau incroyablement moelleux, bien humide et intens\u00e9ment chocolat\u00e9. Et bien s\u00fbr, on ne soup\u00e7onne pas une seule seconde la pr\u00e9sence de compote.<\/p>\n\n\n\n

En plus d’\u00eatre bluffante, cette recette est ultra simple et rapide \u00e0 r\u00e9aliser. Quelques minutes suffisent pour pr\u00e9parer la p\u00e2te avant de l’enfourner. Surtout, ne sautez pas la derni\u00e8re \u00e9tape. Quelques pinc\u00e9es de fleur de sel sur le g\u00e2teau encore ti\u00e8de. Cela intensifie les saveurs du chocolat et apporte ce petit contraste qui le rend absolument irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

Si vous n’\u00eates pas chocolat et que vous souhaitez tester l’astuce de la compote, vous pouvez essayer ma recette de moelleux fa\u00e7on tarte tatin<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"G\u00c2TEAU\n\t\t\t\t\t
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G\u00c2TEAU MOELLEUX AU P\u00c9PITES DE CHOCOLAT<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

8<\/p>parts<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

230<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    75g de farine de bl\u00e9 ou d’\u00e9peautre T150<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    75g de poudre d’amande (ou 45g de poudre d’amande et 30g de poudre de noisette, c’est ce que j’ai fait)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    35g de sucre de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200g de compote de pommes sans sucre ajout\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3 \u0153ufs <\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 gousse de vanille<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    8g de poudre \u00e0 lever<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    120g de chocolat noir 70% de cacao min<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    de la fleur de sel et du sel<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Battez les oeufs avec le sucre de coco et la compote de pommes.<\/li>
    • Ajoutez la farine de bl\u00e9 ou d’\u00e9peautre T150, la poudre d’amande (et de noisette si utilis\u00e9e), la poudre \u00e0 lever, les graines de la gousse de vanille et une pinc\u00e9e de sel. M\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>
    • Concassez le chocolat noir en p\u00e9pites puis incorporez-en 2\/3 dans la p\u00e2te. M\u00e9langez puis versez la p\u00e2te dans un moule de 23 cm par 13 cm recouvert de papier sulfuris\u00e9 ou l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9\/beurr\u00e9 (vous pouvez prendre par exemple un moule rond mais il doit \u00eatre \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e9quivalent en termes de surface pour avoir la bonne \u00e9paisseur). Ajoutez par-dessus les p\u00e9pites de chocolat restantes.<\/li>
    • Enfournez environ 40 minutes \u00e0 180\u00b0C. La cuisson d\u00e9pend du four donc faites le test du couteau pour v\u00e9rifier la cuisson : la pointe doit ressortir humide mais sans p\u00e2te. Une fois cuit, saupoudrez un peu de fleur de sel sur le dessus du g\u00e2teau.<\/li><\/ul><\/div>