{"id":15807,"date":"2026-07-15T12:38:12","date_gmt":"2026-07-15T10:38:12","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15807"},"modified":"2026-07-15T12:38:33","modified_gmt":"2026-07-15T10:38:33","slug":"aubergine-hasselback-a-la-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/07\/15\/aubergine-hasselback-a-la-mozzarella\/","title":{"rendered":"AUBERGINE HASSELBACK \u00c0 LA MOZZARELLA"},"content":{"rendered":"\n

Vous connaissez l’aubergine hasselback ? Cette technique de d\u00e9coupe est inspir\u00e9e des c\u00e9l\u00e8bres pommes de terre hasselback su\u00e8doises. Elle consiste \u00e0 r\u00e9aliser de fines entailles dans le l\u00e9gume utilis\u00e9 pour qu’il cuise de fa\u00e7on homog\u00e8ne et devienne ultra fondant. Je vous mets une astuce dans la recette pour les couper rapidement. C’est une mani\u00e8re originale de cuisiner ce l\u00e9gume et en plus, \u00e7a le met joliment en valeur dans l’assiette. <\/p>\n\n\n\n

Ici, les tranches sont garnies de mozzarella. Et je les ai accompagn\u00e9es d’une sauce tomate maison aux tomates cerises et parfum\u00e9e \u00e0 l’ail et aux graines de fenouil. J’adore le go\u00fbt anis\u00e9 apport\u00e9 par ces petites graines dans cette sauce. Si vous n’aimez pas, vous pouvez bien s\u00fbr faire sans. Enfin, quelques pignons de pin grill\u00e9s viennent ajouter du croquant. Une recette simple et gourmande, parfaite pour profiter de ce l\u00e9gume d’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Si vous aimez cette recette, je vous conseille de tester aussi mon gratin d’aubergines et tomates \u00e0 la mozzarella<\/a>. Les ingr\u00e9dients principaux sont les m\u00eames mais ils sont cuisin\u00e9s totalement diff\u00e9remment. Id\u00e9al pour diversifier les repas !<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"AUBERGINE\n\t\t\t\t\t
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AUBERGINE HASSELBACK TOMATE-MOZZARELLA<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

1<\/p>minute<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

330<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    2 belles aubergines d’environ 300 \u00e0 350g chacune<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    400g de tomates cerises<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 oignon rouge<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 gousses d’ail<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    500g de coulis de tomates (passata)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de sucre de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 c de graines de fenouil<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    125g de mozzarella di bufala<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de pignons de pin<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    une quinzaine de feuilles de basilic<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c a paprika<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Epluchez et \u00e9mincez l’oignon rouge. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Lavez et coupez les tomates cerises en 2. <\/li>
    • Dans une sauteuse, faites revenir les oignons, l’ail et les tomates cerises dans 2 c \u00e0 s d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez le sucre de coco et les graines de fenouil et laissez cuire 2 minutes. Versez le coulis de tomates (passata), salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 30 minutes.<\/li>
    • Lavez les aubergines puis coupez-les en deux dans la longueur. D\u00e9posez chaque moiti\u00e9 c\u00f4t\u00e9 peau contre la planche. R\u00e9alisez de fines entailles parall\u00e8les, espac\u00e9es d’environ 5 mm, sans aller jusqu’au fond pour que tout reste consolid\u00e9. Pour vous faciliter la t\u00e2che, placez une baguette chinoise en bois de chaque c\u00f4t\u00e9 de l’aubergine : elles serviront de but\u00e9e et emp\u00eacheront la lame de traverser compl\u00e8tement la chair. Vous pourrez ainsi effectuer des gestes rapides et r\u00e9guliers sans risquer de couper jusqu’\u00e0 la planche. \u00c9vitez en revanche d’utiliser de jolies baguettes d\u00e9coratives car lame pourrait les endommager.<\/li>
    • Coupez la mozzarella en 3 puis en fines tranches. Ins\u00e9rez-les dans 1 entaille sur 2 ou sur 3 des aubergines. <\/li>
    • Dans un plat \u00e0 gratin, versez un fond de sauce tomate. Mettez par-dessus les aubergines c\u00f4t\u00e9 chair au fond. Ajoutez le paprika par-dessus, 1 c \u00e0 s d’huile d’olive sur l’ensemble des aubergines, du sel et du poivre. Versez ensuite autour le reste de la sauce tomate. Ajoutez par-dessus les pignons de pin.<\/li>
    • Enfournez 45 \u00e0 50 minutes \u00e0 200\u00b0C. Les aubergines doivent \u00eatre bien cuites pour \u00eatre fondantes et la mozzarella gratin\u00e9e sur le dessus. Si n\u00e9cessaire, prolongez la cuisson.<\/li><\/ul><\/div>