{"id":15562,"date":"2026-03-13T19:44:52","date_gmt":"2026-03-13T18:44:52","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15562"},"modified":"2026-03-25T02:22:16","modified_gmt":"2026-03-25T01:22:16","slug":"fondant-au-citron-et-croustillant-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/03\/13\/fondant-au-citron-et-croustillant-coco\/","title":{"rendered":"FONDANT AU CITRON ET CROUSTILLANT COCO"},"content":{"rendered":"\n

Je suis repartie de ma recette de carr\u00e9s fondants au chocolat<\/a> \u00e0 base de ricotta pour imaginer ce fondant au citron. Cette version fra\u00eeche et parfum\u00e9e est surmont\u00e9e d’un croustillant coco-amandes. Comme le jus de citron apporte un peu plus d’humidit\u00e9, j’ai simplement ajout\u00e9 un peu plus d’ingr\u00e9dients secs et r\u00e9duit l\u00e9g\u00e8rement la ricotta. Cela permet de garder une texture bien fondante mais qui se tient.<\/p>\n\n\n\n

Pour le topping, j’ai choisi quelque chose de tr\u00e8s gourmand. Un m\u00e9lange de chips de noix de coco et d\u2019amandes effil\u00e9es fa\u00e7on crumble qui apporte un contraste croustillant vraiment agr\u00e9able. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi r\u00e9aliser le croustillant sans gluten. Pour cela, remplacez la farine d\u2019orge par un m\u00e9lange de poudre d\u2019amandes et de flocons d\u2019avoine mix\u00e9s (certifi\u00e9s sans gluten). Le r\u00e9sultat sera tout aussi gourmand.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 nutrition, la ricotta permet d’obtenir un g\u00e2teau fondant tout en apportant un peu de prot\u00e9ines. Cela le rend aussi plus rassasiant. Les amandes et la noix de coco apportent des fibres, de bons lipides et des min\u00e9raux. Enfin, le citron donne cette touche de fra\u00eecheur et de peps qui \u00e9quilibre tr\u00e8s bien l’ensemble.<\/p>\n\n\n\n

Je vous conseille de le d\u00e9guster le jour m\u00eame pour profiter du contraste entre le fondant du g\u00e2teau et le croustillant du dessus. Une fois r\u00e9frig\u00e9r\u00e9, il sera toujours bon mais le croustillant perdra sa texture id\u00e9ale.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"FONDANT\n\t\t\t\t\t
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FONDANT AU CITRON ET CROUSTILLANT COCO<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

9<\/p>parts<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

210<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • Pour le fondant au citron :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    230g de ricotta<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2cl de jus de citron<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    75g de poudre d’amande<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 oeufs<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de sucre de bouleau (xylitol)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 citrons verts ou jaunes non trait\u00e9s (zestes et 2cl de jus)<\/span><\/p><\/li>


  • Pour le croustillant coco :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    50g de farine d’orge mond\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de chips de noix de coco natures<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25g d’amandes effil\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20g de miel d’acacia<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g d’huile de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    un peu de vanille en poudre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Pr\u00e9parez le croustillant : m\u00e9langez la farine d’orge mond\u00e9 avec les chips de noix de coco, les amandes effil\u00e9es et la vanille. Ajoutez le miel d’acacia et l’huile de coco \u00e0 temp\u00e9rature et m\u00e9langez avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.<\/li>
    • Fouettez les \u0153ufs jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient mousseux puis ajoutez la ricotta et battez. Ajoutez les zestes des 2 citrons et 2cl de jus citron. Ajoutez la poudre d’amandes, la noix de coco r\u00e2p\u00e9e et le sucre de bouleau. M\u00e9langez. <\/li>
    • Transvasez dans un petit moule (carr\u00e9 de 18 cm de c\u00f4t\u00e9 ou \u00e9quivalent) recouvert de papier sulfuris\u00e9 puis ajoutez par dessus le croustillant \u00e0 la noix de coco.<\/li>
    • Enfournez 30 minutes \u00e0 180\u00b0C. Laissez au moins ti\u00e9dir avant de d\u00e9couper.<\/li><\/ul><\/div>