{"id":15457,"date":"2026-03-16T02:52:36","date_gmt":"2026-03-16T01:52:36","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15457"},"modified":"2026-04-01T15:50:51","modified_gmt":"2026-04-01T13:50:51","slug":"panzanella-dhiver-au-chou-kale-courge-rotie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/03\/16\/panzanella-dhiver-au-chou-kale-courge-rotie\/","title":{"rendered":"PANZANELLA D’HIVER AU CHOU KALE & COURGE R\u00d4TIE"},"content":{"rendered":"\n

Cette panzanella d\u2019hiver est une version plus chaleureuse et gourmande de la c\u00e9l\u00e8bre salade italienne. On y retrouve du chou kale, de la courge r\u00f4tie aux \u00e9pices, des noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es et de la stracciatella. Un m\u00e9lange de textures et de saveurs qui fonctionne tr\u00e8s bien : du fondant, du croquant, du cr\u00e9meux\u2026 C\u2019est une salade g\u00e9n\u00e9reuse, tr\u00e8s gourmande, mais aussi \u00e9quilibr\u00e9e et compl\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n

Sur le plan nutritionnel, elle a aussi beaucoup d\u2019atouts. Le chou kale est riche en fibres, en vitamines et en antioxydants. La courge apporte des fibres et du b\u00eata-carot\u00e8ne. Les noix de p\u00e9can fournissent de bons lipides, int\u00e9ressants pour la sati\u00e9t\u00e9 et l\u2019\u00e9quilibre nutritionnel. Quant \u00e0 la stracciatella, elle apporte du cr\u00e9meux et un peu de prot\u00e9ines. Avec le pain, on obtient au final une assiette bien rassasiante, qui peut tout \u00e0 fait constituer un repas complet.<\/p>\n\n\n\n

Comment cuisiner le pain dans cette recette ?<\/h4>\n\n\n\n

Comme dans toute panzanella, le pain joue un r\u00f4le central. Il faut simplement faire attention \u00e0 ne pas trop le mouiller, au risque d\u2019obtenir une texture un peu p\u00e2teuse. Le r\u00e9sultat d\u00e9pend beaucoup du pain que vous utilisez. L\u2019id\u00e9al est de choisir un gros pain au levain, avec une mie assez dense et surtout pas trop frais, id\u00e9alement rassis. Si vous utilisez une baguette fra\u00eeche, la recette ne sera pas r\u00e9ussie. La mie se d\u00e9lite plus facilement et la texture est moins int\u00e9ressante.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019objectif est que le pain soit bien imbib\u00e9 et humide, pour qu\u2019il devienne moelleux en bouche, tout en restant en morceaux. Dans la version classique, ce sont les tomates bien m\u00fbres qui apportent le jus n\u00e9cessaire pour humidifier le pain. Dans cette panzanella d’hiver, il faut simplement faire attention \u00e0 l\u2019assaisonnement et au mouillage pour apporter juste ce qu\u2019il faut d\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez aussi opter pour du pain grill\u00e9, le r\u00e9sultat est diff\u00e9rent mais tout aussi bon. C\u2019est d\u2019ailleurs la technique que j\u2019utilise dans ma panzanella au halloumi avec une sauce citron et sumac<\/a>, et \u00e7a fonctionne tr\u00e8s bien.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"PANZANELLA\n\t\t\t\t\t
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PANZANELLA D’HIVER AU CHOU KALE & COURGE R\u00d4TIE<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

630<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • Pour la courge r\u00f4tie :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    1 courge butternut d’environ 800g<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c bomb\u00e9e de miel d’acacia<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de paprika fum\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 c \u00e0 c de cumin moulu<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 c \u00e0 c d’ail semoule<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour les noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    60g de noix de p\u00e9can<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de miel d’acacia<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 c \u00e0 c d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>


  • Pour le reste des ingr\u00e9dients :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    300g de pain au levain ou de pain complet rassis<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    160g de feuilles de chou kale<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200g de stracciatella di bufala<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s de vinaigre balsamique<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Epluchez, \u00e9grainez et coupez la courge butternut en d\u00e9s. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive, le miel d’acacia, le paprika, le cumin et l’ail semoule. Salez, poivrez et enfournez 30 minutes \u00e0 200\u00b0C en m\u00e9langeant \u00e0 mi-cuisson.<\/li>
    • Dans une po\u00eale, faites revenir les noix de p\u00e9can quelques minutes avec l’huile d’olive et le miel d’acacia. Laissez refroidir pui concassez,les grossi\u00e8rement.<\/li>
    • Coupez le pain en morceaux d’environ 1 \u00e0 1,5 cm. Mouillez le pain pendant une dizaine de minutes (ne le baignez pas compl\u00e9tement sinon il risque de finir en bouillie, mettez plut\u00f4t \u00e0 gros fond d’eau et m\u00e9langez r\u00e9guli\u00e8rement pour imbiber compl\u00e9tement tous les morceaux pain). Egouttez et pressez d\u00e9licatement pour retirer l’exc\u00e9dent d’eau.<\/li>
    • D\u00e9taillez les feuilles de chou kale : lavez-les, essorez-les puis coupez-les en petits morceaux. Le plus simple est de le faire avec des ciseaux.<\/li>
    • M\u00e9langez tous les ingredients \u00e0 l’exception de la stracciatella : d\u00e9s de courge r\u00f4tie, pain mouill\u00e9, chou kale et noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es. Assaisonnez avec 3 c \u00e0 s d’huile d’olive et 2 c \u00e0 s de vinaigre balsamique. Ajoutez par-dessus des cuiller\u00e9es de stracciatella. D\u00e9corez la stracciatella avec un peu de paprika fum\u00e9 et ajoutez un peu de fleur de sel sur le dessus.<\/li><\/ul><\/div>