{"id":15409,"date":"2026-02-02T22:00:00","date_gmt":"2026-02-02T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15409"},"modified":"2026-02-23T10:57:48","modified_gmt":"2026-02-23T09:57:48","slug":"boulettes-vegetales-de-champignons-et-lentilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/02\/02\/boulettes-vegetales-de-champignons-et-lentilles\/","title":{"rendered":"BOULETTES V\u00c9G\u00c9TALES DE CHAMPIGNONS ET LENTILLES"},"content":{"rendered":"\n

Ces boulettes v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 base de lentilles et de champignons sont une belle alternative compl\u00e8te et r\u00e9confortante aux versions carn\u00e9es. Riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et en fibres gr\u00e2ce aux lentilles, elles apportent une vraie sensation de sati\u00e9t\u00e9 tout en restant l\u00e9g\u00e8res. Les champignons ajoutent beaucoup de moelleux. Je les ai assaisonn\u00e9es avec de l\u2019oignon rouge, du persil, de l’ail semoule et de l\u2019aneth et le r\u00e9sultat est vraiment gourmand.<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai volontairement limit\u00e9 la quantit\u00e9 de farine afin de conserver des boulettes bien moelleuses. R\u00e9sultat : elles peuvent l\u00e9g\u00e8rement s\u2019affaisser avant de les mettre en cuisson. Les miennes ne sont pas parfaitement rondes et sont un peu aplaties sur le dessous. Ce n’est pas grave ! Le go\u00fbt et la texture sont pr\u00e9serv\u00e9s. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez des boulettes plus r\u00e9guli\u00e8res et bien form\u00e9es, 2 options. Ajouter un peu plus de farine ou placer la p\u00e2te minimum une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de les fa\u00e7onner. Cette 2\u00e8me option est pratique si vous avez un peu de temps devant vous).<\/p>\n\n\n\n

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Servies avec une sauce cr\u00e9meuse aux champignons et des p\u00e2tes compl\u00e8tes, ces boulettes composent un plat v\u00e9g\u00e9tarien nourrissant, \u00e9quilibr\u00e9 et plein de go\u00fbt, parfait pour un repas du quotidien. Et si vous pr\u00e9f\u00e9rez une version carn\u00e9e, essayez mes boulettes \u00e0 la su\u00e9doise avec du b\u0153uf et du porc<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"BOULETTES\n\t\t\t\t\t
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BOULETTES V\u00c9G\u00c9TALES DE CHAMPIGNONS ET LENTILLES<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes (12 boulettes)<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ avec sauce hors p\u00e2tes)<\/span>

295<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • Pour les boulettes :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    80g de lentilles (poids cru)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    500g de champignons (environ 2\/3 serviront pour la sauce aux champignons)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 oignon rouge<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poign\u00e9e de feuilles de persil plat<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poign\u00e9e de feuilles d’aneth<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de farine d’\u00e9peautre ou de bl\u00e9 T150<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 \u0153uf (calibre moyen)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c d’ail semoule<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la sauce :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    20cl de cr\u00e8me de soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 poign\u00e9e d’aneth<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    quelques feuilles de persil plat<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Faites cuire les lentilles jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien cuites afin de pouvoir les mixer. Egouttez-les bien pour que la p\u00e2te des boulettes ne soit pas trop humide.<\/li>
    • En parall\u00e8le, lavez et coupez les champignons en quartiers. Faites-les revenir dans 1 c \u00e0 s d’huile d’olive avec 1 c \u00e0 c d’ail semoule. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient cuits. Egouttez-les pour retirer l’eau afin que la p\u00e2te des boulettes ne soit pas trop humide.<\/li>
    • Dans le bol d\u2019un mixeur, d\u00e9posez les lentilles cuites, 150 g de champignons cuits (r\u00e9servez le reste dans la po\u00eale), l\u2019oignon rouge \u00e9pluch\u00e9, le persil, l\u2019aneth et l\u2019\u0153uf. Salez et poivrez, puis mixez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture homog\u00e8ne, proche d\u2019une p\u00e2te, avec encore quelques tr\u00e8s petits morceaux.
      Ajoutez ensuite la farine d\u2019\u00e9peautre T150 et m\u00e9langez. Ajustez la quantit\u00e9 si n\u00e9cessaire : la p\u00e2te doit \u00eatre souple mais non collante. Si elle vous semble trop humide, ajoutez un peu de farine, sans exc\u00e8s, afin de conserver des boulettes bien moelleuses. Formez 12 boulettes \u00e0 la main, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/li>
    • Huilez-les \u00e0 l’aide d’un pinceau avec de l’huile d’olive. Enfournez 15 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/li>
    • Dans la po\u00eale avec les champignons restants, ajoutez le jus du citron ainsi que la cr\u00e8me de soja, Laissez mijoter une dizaine de minutes \u00e0 feu moyen\/doux. En fin de cuisson, ajoutez de l’aneth et rectifiez l’assaisonnement.<\/li><\/ul><\/div>