{"id":15314,"date":"2026-01-16T20:23:54","date_gmt":"2026-01-16T19:23:54","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15314"},"modified":"2026-01-28T17:51:08","modified_gmt":"2026-01-28T16:51:08","slug":"gratin-de-chou-fleur-et-patate-douce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/01\/16\/gratin-de-chou-fleur-et-patate-douce\/","title":{"rendered":"GRATIN DE CHOU-FLEUR ET PATATE DOUCE"},"content":{"rendered":"\n

Le gratin de chou-fleur fait partie de ces plats qui r\u00e9veillent des souvenirs d\u2019enfance. Chez moi, c\u2019\u00e9tait celui de ma grand-m\u00e8re. Un gratin simple, g\u00e9n\u00e9reux et toujours r\u00e9confortant. \u00c0 l\u2019origine, il \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 avec des pommes de terre et du chou-fleur. Une version tr\u00e8s classique, parfaite pour les repas d\u2019hiver. Ici, j\u2019ai choisi de le revisiter en rempla\u00e7ant les pommes de terre par de la patate douce. Le r\u00e9sultat est tout aussi gourmand, mais encore plus int\u00e9ressant sur le plan nutritionnel.<\/p>\n\n\n\n

La patate douce a un IG plus mod\u00e9r\u00e9 que la pomme de terre Elle est riche en fibres, en b\u00eata-carot\u00e8ne et en antioxydants. Elle apporte une touche l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e qui se marie tr\u00e8s bien avec le chou-fleur. Ce gratin devient ainsi plus \u00e9quilibr\u00e9, tout en restant ultra r\u00e9confortant. C\u2019est le plat id\u00e9al pour se r\u00e9chauffer quand il fait froid et pour se faire plaisir sans culpabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pour la b\u00e9chamel, j\u2019ai opt\u00e9 pour une version un peu all\u00e9g\u00e9e. J\u2019utilise une boisson v\u00e9g\u00e9tale de soja (sans sucre ajout\u00e9) \u00e0 la place du lait. Elle apporte de l\u2019onctuosit\u00e9 tout en \u00e9tant plus l\u00e9g\u00e8re. Je conserve en revanche une petite quantit\u00e9 de beurre et honn\u00eatement, un peu de beurre dans une recette, en quantit\u00e9 raisonnable, n\u2019a jamais fait de mal \u00e0 personne. C\u2019est l\u2019\u00e9quilibre qui compte. Mais si vous souhaitez une version sans beurre, c\u2019est tout \u00e0 fait possible. Il suffit de m\u00e9langer la farine avec un peu de liquide froid. Puis d\u2019ajouter progressivement le reste de la boisson v\u00e9g\u00e9tale en fouettant. La technique est la m\u00eame que pour une b\u00e9chamel classique, mais sans mati\u00e8re grasse.<\/p>\n\n\n\n

Envie d’un autre gratin hivernale ? Je vous propose d’essayer mon gratin de blettes, poulet et champignons<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"GRATIN\n\t\t\t\t\t
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GRATIN DE CHOU-FLEUR ET PATATE DOUCE<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

35<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

270<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    500g de fleurettes de chou-fleur<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    500g de patate douce<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25g de beurre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25g de farine d’orge mond\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30cl de boisson v\u00e9g\u00e9tale de soja sans sucre ajout\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 c \u00e0 c de noix de muscade moulue<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 c \u00e0 c de cannelle<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de cumin moulu<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    quelques feuilles de persil<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Coupez le chou-fleur en fleurettes et lavez-les. Faites-les cuire \u00e0 la vapeur jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien tendres, au point de pouvoir s\u2019\u00e9craser facilement \u00e0 la fourchette. En fin de cuisson, \u00e9crasez-les grossi\u00e8rement. L\u2019objectif n\u2019est pas d\u2019obtenir une pur\u00e9e lisse, mais de conserver des morceaux pour garder de la m\u00e2che.<\/li>
    • \u00c9pluchez et lavez les patates douces. Coupez-les en gros tron\u00e7ons, puis faites-les cuire \u00e0 la vapeur jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien tendres, au point de pouvoir s\u2019\u00e9craser facilement \u00e0 la fourchette. En fin de cuisson, \u00e9crasez-les grossi\u00e8rement, sans chercher \u00e0 obtenir une pur\u00e9e lisse. Il faut conserver de la m\u00e2che.<\/li>
    • M\u00e9langez ensuite les patates douces au chou-fleur puis r\u00e9partissez l\u2019ensemble dans un plat \u00e0 gratin.<\/li>
    • Pr\u00e9parez la b\u00e9chamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et m\u00e9langez 1 minute pour former un roux. Versez progressivement la boisson v\u00e9g\u00e9tale de soja en fouettant ou \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re en bois. Laissez \u00e9paissir \u00e0 feu doux sans cesser de remuer, puis assaisonnez avec le cumin, la cannelle et la noix de muscade.<\/li>
    • Versez sur les l\u00e9gumes et m\u00e9langez pour enrober l’ensemble. Ajoutez par-dessus le gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9.<\/li>
    • Enfournez 20 minutes \u00e0 200\u00b0C en terminant par 2 minutes en mode grill pour gratiner. D\u00e9corez avec quelques feuilles de persil cisel\u00e9es.<\/li><\/ul><\/div>