{"id":15290,"date":"2026-01-11T01:49:58","date_gmt":"2026-01-11T00:49:58","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15290"},"modified":"2026-01-22T19:29:11","modified_gmt":"2026-01-22T18:29:11","slug":"tarte-aux-agrumes-et-creme-damande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/01\/11\/tarte-aux-agrumes-et-creme-damande\/","title":{"rendered":"TARTE AUX AGRUMES ET CR\u00c8ME D’AMANDE"},"content":{"rendered":"\n

La semaine de l\u2019\u00c9piphanie, et donc de la galette, m\u2019a donn\u00e9 envie de prolonger la gourmandise autour de la cr\u00e8me d\u2019amande. Apr\u00e8s le cookie cake au c\u0153ur fondant<\/a> que je vous ai partag\u00e9, je vous propose aujourd\u2019hui une tarte aux agrumes ultra gourmande, construite autour de cette m\u00eame base. Cette tarte aux agrumes est riche et tr\u00e8s nourrissante. C’est d\u00fb \u00e0 la belle quantit\u00e9 de (bons) lipides (poudre d’amandes, amandes effil\u00e9es, huile de coco, beurre, \u0153ufs). Un dixi\u00e8me de tarte suffit largement pour un dessert ou une collation bien rassasiante. <\/p>\n\n\n\n

Les agrumes sont de v\u00e9ritables concentr\u00e9s de fra\u00eecheur et de vitalit\u00e9. L\u2019orange et le pamplemousse sont riches en vitamine C. Cette vitamine soutient le syst\u00e8me immunitaire et aide \u00e0 lutter contre la fatigue. Ils contiennent aussi des antioxydants qui prot\u00e8gent les cellules du stress oxydatif. Leur teneur en fibres favorise une bonne digestion et une meilleure sensation de sati\u00e9t\u00e9. Tr\u00e8s hydratants, ils participent \u00e0 l\u2019hydratation de l\u2019organisme<\/p>\n\n\n\n

Vous verrez que je fais reposer la p\u00e2te au frais \u00e0 plusieurs \u00e9tapes. Le beurre la rend d\u00e9licieuse mais aussi plus fragile. Il fond vite et la p\u00e2te devient alors plus difficile \u00e0 travailler. Le passage au froid permet de garder une p\u00e2te qui se travaille plus facilement et une meilleure tenue \u00e0 la cuisson. Et si vous pr\u00e9f\u00e9rez une p\u00e2te sans beurre (m\u00eame si, pour cette recette, je trouve que la version au beurre apporte vraiment un plus), vous pouvez tout \u00e0 fait l\u2019adapter. Remplacez l\u2019\u0153uf et le beurre par environ 5 cl d\u2019huile de colza et 7 cl d\u2019eau. Une alternative plus l\u00e9g\u00e8re, qui fonctionne tr\u00e8s bien aussi.<\/p>\n\n\n\n

Cette recette fait d\u00e9j\u00e0 partie de mes favoris ! J’esp\u00e8re qu’elle vous fera fondre aussi !<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"TARTE\n\t\t\t\t\t
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TARTE AUX AGRUMES ET CR\u00c8ME D’AMANDE<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

10<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

340<\/p>kcal<\/span><\/div>

<\/span>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • Pour la p\u00e2te \u00e0 tarte :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    130g de farine d’\u00e9peautre T110<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de poudre d’amandes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20g de sucre de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    75g de beurre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 oeuf<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la cr\u00e8me d’amande :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    75g d’huile de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de sucre de coco + 3g pour saupoudrer sur les agrumes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 \u0153ufs<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    120g de poudre d’amandes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    un peu d’extrait de vanille<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    une pinc\u00e9e de sel<\/span><\/p><\/li>


  • Pour d\u00e9corer :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    2 pamplemousses<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 oranges<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15g d’amandes effil\u00e9es<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 tarte : m\u00e9langez la farine d’\u00e9peautre T110 avec la poudre d’amandes et le sucre de coco. Ajoutez le beurre coup\u00e9 en morceaux et sablez avec les doigts. Ajoutez l’\u0153uf, m\u00e9langez et formez une boule. Filmez-la et r\u00e9frig\u00e9rez-la pendant environ 30 minutes.<\/li>
    • Pendant ce temps, pr\u00e9levez les segments des agrumes et d\u00e9posez-les dans une passoire afin d\u2019\u00e9liminer un maximum de jus.<\/li>
    • Sortez la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur puis abaissez-la \u00e0 l’aide d’un rouleau et foncez un moule \u00e0 tarte. Placez de nouveau au frais.<\/li>
    • Pr\u00e9parez la cr\u00e8me d\u2019amande. Battez l\u2019huile de coco fondue avec le sucre de coco jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse. Ajoutez les \u0153ufs un \u00e0 un en m\u00e9langeant bien pour obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne. Incorporez la poudre d\u2019amandes petit \u00e0 petit puis ajoutez la pinc\u00e9e de sel et l\u2019extrait de vanille.<\/li>
    • Sortez le moule \u00e0 tarte du r\u00e9frig\u00e9rateur. Versez la cr\u00e8me d’amande sur la p\u00e2te puis disposez les segments d’agrumes par-dessus. Saupoudrez des 3g de sucre de coco restants puis ajoutez les amandes effil\u00e9es. Placez quelques minutes au frais si vous souhaitez rabattre la p\u00e2te pour donner une forme de tarte de rustique.<\/li>
    • Enfournez 37 minutes \u00e0 180\u00b0C puis terminez par 3 minutes de grill a 200\u00b0C.<\/li><\/ul><\/div>