{"id":15254,"date":"2026-01-07T15:32:43","date_gmt":"2026-01-07T14:32:43","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15254"},"modified":"2026-01-16T20:25:07","modified_gmt":"2026-01-16T19:25:07","slug":"cookie-cake-a-la-creme-damande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/01\/07\/cookie-cake-a-la-creme-damande\/","title":{"rendered":"COOKIE CAKE \u00c0 LA CR\u00c8ME D’AMANDE"},"content":{"rendered":"\n

C\u2019est la semaine de la galette, mais pour changer un peu des galettes traditionnelles, j\u2019ai eu envie de vous proposer une alternative diff\u00e9rente : un cookie cake. Une base de cookie moelleuse, surmont\u00e9e d\u2019une cr\u00e8me d\u2019amande fondante et parfum\u00e9e. Cette version a fait l\u2019unanimit\u00e9 \u00e0 la maison : c\u2019est un dessert tr\u00e8s gourmand, tout en restant coh\u00e9rent avec une alimentation \u00e0 index glyc\u00e9mique bas, gr\u00e2ce au choix des ingr\u00e9dients. Une fa\u00e7on diff\u00e9rente et r\u00e9confortante de c\u00e9l\u00e9brer l\u2019\u00c9piphanie, sans galette traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n

\"photo<\/figure>\n\n\n\n

M\u00eame si le sucre est utilis\u00e9 en quantit\u00e9 raisonnable, cela reste un dessert riche en calories, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration. Mais il s\u2019agit de \u00ab\u00a0bonnes calories\u00a0\u00bb. L\u2019amande est naturellement riche en lipides de qualit\u00e9, principalement des acides gras monoinsatur\u00e9s, connus pour leurs effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9 cardiovasculaire. Elle apporte \u00e9galement des fibres et des micronutriments int\u00e9ressants.<\/p>\n\n\n\n

Je vous partage ci-dessous, en photos, quelques \u00e9tapes cl\u00e9s de la pr\u00e9paration afin de vous guider et vous permettre de reproduire la recette dans les meilleures conditions.<\/p>\n\n\n\n

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Moulage p\u00e2te \u00e0 cookie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Avec la cr\u00e8me d’amande<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\n\t\t\t\t\t\"COOKIE\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Imprimer<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

COOKIE CAKE \u00c0 LA CR\u00c8ME D’AMANDE<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

8-10<\/p>parts<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

17<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories<\/span>

280<\/p>kcal<\/span><\/div>

<\/span>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • Pour la partie cookie :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    45g d’huile de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    45g de pur\u00e9e d’amandes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de sucre de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 oeuf<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    65g de poudre d’amandes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    65g de farine d’\u00e9peautre T150<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3g de poudre \u00e0 lever<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c d’extrait de vanille<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la partie cr\u00e8me d’amande :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    50g d’huile de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40g de sucre de coco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 \u0153uf entier + 1 jaune d’\u0153uf<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80g de poudre d’amandes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c d’extrait de vanille<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 pinc\u00e9e de sel<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g d’amandes effil\u00e9es<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 cookie : battez l’huile de coco molle avec la pur\u00e9e d’amandes et le sucre de coco. Ajoutez l’\u0153uf, l’extrait de vanille et battez. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine d’\u00e9peautre T150 et la poudre \u00e0 lever. M\u00e9langez, formez une boule puis dans un moule \u00e0 g\u00e2teau de 20 \u00e0 22 cm de diam\u00e8tre, aplatissez la p\u00e2te \u00e0 cookie en faisant en sorte que les bords soient plus hauts (voir photo ci-dessus). R\u00e9frig\u00e9rez pendant au moins 30 minutes.<\/li>
    • Une fois les 30 minutes de r\u00e9frig\u00e9ration \u00e9coul\u00e9es, pr\u00e9parez la cr\u00e8me d’amande. Battez l’huile de coco fondue avec le sucre de coco jusqu’\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse. Ajoutez l’\u0153uf puis le jaune d’\u0153uf un \u00e0 un en m\u00e9langeant bien pour obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne. Incorporez la poudre d\u2019amande d\u00e9licatement puis ajoutez la pinc\u00e9e de sel et l’extrait de vanille. Versez la cr\u00e8me d’amande dans le centre du g\u00e2teau (voir photo ci-dessus).<\/li>
    • Ajoutez les amandes effil\u00e9es par-dessus.<\/li>
    • Enfournez 17 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/li><\/ul><\/div>