{"id":15231,"date":"2026-01-04T14:14:47","date_gmt":"2026-01-04T13:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15231"},"modified":"2026-01-11T01:50:29","modified_gmt":"2026-01-11T00:50:29","slug":"encornets-farcis-a-la-viande-et-aux-champignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/01\/04\/encornets-farcis-a-la-viande-et-aux-champignons\/","title":{"rendered":"ENCORNETS FARCIS \u00c0 LA VIANDE ET AUX CHAMPIGNONS"},"content":{"rendered":"\n

Ces encornets farcis \u00e0 la viande, aux champignons, au persil et aux pignons de pin sont une belle option pour un plat \u00e0 la fois gourmand et \u00e9quilibr\u00e9. C\u2019est une recette id\u00e9ale pour un repas de f\u00eate, sans passer des heures en cuisine. La farce est moelleuse et savoureuse. J’ai accompagn\u00e9 ces encornets d\u2019une sauce cr\u00e9meuse aux champignons. Et enfin, des pignons de pin et du persil frais viennent agr\u00e9menter le plat pour apporter texture et fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n

Sur le plan nutritionnel, ce plat est riche et complet. Il offre un apport int\u00e9ressant en prot\u00e9ines gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019association du porc et des encornets. Ces prot\u00e9ines participent \u00e0 une bonne sati\u00e9t\u00e9. Les champignons ajoutent du volume, des fibres et des micronutriments. Ils permettent de conserver une charge calorique mod\u00e9r\u00e9e. Les pignons de pin, utilis\u00e9s avec parcimonie, apportent de bons lipides.<\/p>\n\n\n\n

Si vous aimez les plats \u00e0 base d’encornets, vous pouvez aussi tester ma recette de p\u00e2tes aux encornets avec une sauce citronn\u00e9e et safran\u00e9e<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"ENCORNETS\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t

ENCORNETS FARCIS \u00c0 LA VIANDE ET AUX CHAMPIGNONS<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

6<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories<\/span>

675<\/p>kcal<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

1h05<\/p><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    6 corps (tubes) d’encornets nettoy\u00e9s<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    400g de riz basmati<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la farce \u00e0 base de viande :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    400g de porc hach\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 oignon<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 gousses d’ail<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    250g de champignons<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 grosse poign\u00e9e de feuilles de persil<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de pignons de pin<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour la sauce :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    500g de champignons<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20cl de cr\u00e8me de soja<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10cl de bouillon de poisson<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 citron<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li>


  • Pour d\u00e9corer :<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    quelques feuilles de persil<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de pignons de pin<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Torr\u00e9fiez les 60g de pignons de pin dans une po\u00eale \u00e0 sec.<\/li>
    • Faites cuire le riz basmati selon le temps de cuisson indiqu\u00e9 sur l’emballage.<\/li>
    • Dans un mixeur, mettez l’oignon \u00e9pluch\u00e9, 4 gousses d’ail \u00e9pluch\u00e9es, une poign\u00e9e de feuilles de persil lav\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es, 250g de champignons de paris et si vous les avez, les tentacules d’encornets. Faites revenir l’ensemble dans 2 c \u00e0 s d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez la viande de porc hach\u00e9, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement. L’eau des champignons doit s’\u00e9vaporer. Une fois la cuisson termin\u00e9e, ajoutez 100g de riz cuit et 30g de pignons de pin.<\/li>
    • Pendant de temps, lavez et coupez 500g de champignons en lamelles. Faites-les revenir pendant 5 minutes dans 2 c \u00e0 s d’huile d’olive puis ajoutez le jus d’un citron, 20cl de cr\u00e8me de soja et 10cl de bouillon de l\u00e9gumes. Laissez cuire 5 minutes suppl\u00e9mentaires. Mixez l’ensemble du liquide avec la moiti\u00e9 des champignons.<\/li>
    • Dans une cocotte, placez les champignons non mix\u00e9s et la sauce que vous venez de mixer. <\/li>
    • Farcissez les tubes d’encornets avec la farce \u00e0 la viande et aux champignons. Refermez chaque tube d’encornet avec 2 pics en bois. Placez-les dans la cocotte et salez. Couvrez et laissez cuire \u00e0 feu moyen\/doux pendant environ 45 minutes en les retournant de temps en temps (la dur\u00e9e de la cuisson d\u00e9pend de la taille de vos encornets).<\/li>
    • Servez les encornets avec le riz, les champignons, la sauce, les pignons de pin et un peu de persil cisel\u00e9.<\/li><\/ul><\/div>