{"id":15158,"date":"2026-01-15T01:27:58","date_gmt":"2026-01-15T00:27:58","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15158"},"modified":"2026-01-24T20:12:24","modified_gmt":"2026-01-24T19:12:24","slug":"ceviche-de-poisson-au-lait-damande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/01\/15\/ceviche-de-poisson-au-lait-damande\/","title":{"rendered":"CEVICHE DE POISSON AU LAIT D’AMANDE"},"content":{"rendered":"\n

Le ceviche est un plat embl\u00e9matique d\u2019Am\u00e9rique latine. Son principe est simple. Le poisson cru est \u201ccuit\u201d par l\u2019acidit\u00e9 du citron. Cette acidit\u00e9 transforme la texture du poisson et le rend tendre et opaque. Pas besoin de cuisson, tout se fait \u00e0 froid. En quelques mots, le ceviche de poisson c’est rapide, frais et tr\u00e8s l\u00e9ger.<\/p>\n\n\n\n

Depuis que je vis en Colombie, j\u2019en mange beaucoup plus souvent. On en trouve partout au restaurant. Et \u00e0 la maison, c\u2019est une option id\u00e9ale quand on manque de temps. C\u2019est aussi un plat tr\u00e8s int\u00e9ressant sur le plan nutritionnel. Le ceviche est riche en prot\u00e9ines de qualit\u00e9 et pauvre en mati\u00e8res grasses. Il apporte des om\u00e9ga-3 quand on utilise des poissons comme le saumon ou le thon. Et la garniture, souvent des herbes et des l\u00e9gumes ajoutent des vitamines et des antioxydants.<\/p>\n\n\n\n

La derni\u00e8re fois, j\u2019avais propos\u00e9 une version originale \u00e0 la pur\u00e9e de cacahu\u00e8tes. Elle se trouve dans mon livre Healthy & Happy \u2013 50 recettes gourmandes \u00e0 IG bas pour tous les jours<\/em>.<\/a> Cette fois-ci, j\u2019ai eu envie d\u2019une version toute douce \u00e0 base de lait d\u2019amande. Sans sucre ajout\u00e9, il est pauvre en glucides et apporte une texture cr\u00e9meuse sans alourdir la recette.<\/p>\n\n\n\n

Quels poissons utiliser pour un ceviche ?<\/h2>\n\n\n\n

Dans ma recette, j\u2019ai utilis\u00e9 un m\u00e9lange de tilapia et de saumon. Le tilapia est un poisson blanc d’eau douce proche du cabillaud ou du merlu, mais en un peu plus fin et moins marqu\u00e9. C\u2019est un poisson l\u00e9ger, pauvre en graisses et riche en prot\u00e9ines. En France, si vous ne trouvez pas de tilapia, vous pouvez le remplacer par du cabillaud, du lieu noir, du merlu, de l\u2019\u00e9glefin, de la julienne ou encore de la dorade. Tous ces poissons ont une chair blanche, ferme et peu grasse. Ils sont parfaits pour le ceviche. L\u2019id\u00e9al est de choisir un poisson tr\u00e8s frais pour un ceviche r\u00e9ussi, savoureux et s\u00fbr \u00e0 consommer.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"CEVICHE\n\t\t\t\t\t
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CEVICHE DE POISSON AU LAIT D’AMANDE<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories<\/span>

430<\/p>kcal<\/span><\/div>

<\/span>Temps de repos<\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    600g de poisson tr\u00e8s frais pr\u00e9alablement congel\u00e9 (saumon, dorade, merlu, \u00e9glefin…)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 avocat<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 mangue (1\/2 suffit si elle est grosse)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 oignon rouge<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g d’amandes effil\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    une poign\u00e9e de feuilles de coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    5 citrons verts<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10cl de lait d’amande sans sucre ajout\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30g de pur\u00e9e d’amandes sans sel ni sucre ajout\u00e9s<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 c \u00e0 c de piment<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • D\u00e9congelez les poissons de sorte \u00e0 ce qu’ils soient encore l\u00e9g\u00e8rement congel\u00e9s au moment de pr\u00e9parer la recette. Cela vous permettra d’obtenir des cubes de poisson plus r\u00e9guliers. Coupez les poissons en cubes d’environ 0,7 cm.<\/li>
    • Torr\u00e9fiez les amandes effil\u00e9es quelques minutes dans une po\u00eale \u00e0 sec.<\/li>
    • Epluchez et coupez le 1\/2 oignon rouge en fines lamelles. Lavez et ciselez les feuilles de coriandre. Coupez l’avocat en d\u00e9s. Epluchez et coupez la mangue en d\u00e9s.<\/li>
    • Dans un blender, mixez le jus des 5 citrons verts avec le lait d’amande et la pur\u00e9e d’amandes. Ajoutez le piment et salez.<\/li>
    • M\u00e9langez les cubes de poissons avec les oignons rouges, les d\u00e9s d’avocat et les d\u00e9s de mangue. Versez la sauce citronn\u00e9e, m\u00e9langez et laissez reposer 15 minutes. Si vous souhaitez que le poisson soit davantage cuit avec l’acidit\u00e9 du citron, laissez reposer plus longtemps.<\/li>
    • Une fois le temps de repos \u00e9coul\u00e9, servez avec les amandes effil\u00e9es et la coriandre fra\u00eeche.<\/li><\/ul><\/div>