{"id":15004,"date":"2025-10-27T23:30:00","date_gmt":"2025-10-27T22:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=15004"},"modified":"2025-11-11T19:10:45","modified_gmt":"2025-11-11T18:10:45","slug":"tartare-de-boeuf-au-nori-quinoa-croquant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2025\/10\/27\/tartare-de-boeuf-au-nori-quinoa-croquant\/","title":{"rendered":"TARTARE DE BOEUF AU NORI, QUINOA CROQUANT"},"content":{"rendered":"\n

Je vous propose ici une recette aussi raffin\u00e9e que simple \u00e0 r\u00e9aliser : un tartare de b\u0153uf au nori. La mayonnaise all\u00e9g\u00e9e au skyr apporte une texture onctueuse sans lourdeur, tandis que le nori donne une touche iod\u00e9e et originale qui change du tartare classique. Pour encore plus de gourmandise, je l\u2019accompagne d\u2019un quinoa croquant. C’est un petit plus qui fait toute la diff\u00e9rence ! Tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer, il peut se conserver 2 \u00e0 3 semaines dans une bo\u00eete herm\u00e9tique. Dans ce cas, veillez \u00e0 bien le laisser refroidir avant de fermer le contenant. Vous pourrez ensuite en saupoudrer vos salades, bowls, soupes ou autres tout au long de la semaine.<\/p>\n\n\n\n

Astuce avant de commencer ce tartare de b\u0153uf au nori. Congelez votre b\u0153uf au moins 48 heures avant la pr\u00e9paration, puis laissez-le d\u00e9congeler au r\u00e9frig\u00e9rateur quelques heures avant de r\u00e9aliser la recette. Cela permet de r\u00e9duire certains risques sanitaires m\u00eame si toutes les bact\u00e9ries ne sont pas \u00e9limin\u00e9es. Il est donc essentiel d\u2019utiliser une viande fra\u00eeche et de qualit\u00e9. La cong\u00e9lation permet aussi de faciliter la d\u00e9coupe en petits d\u00e9s r\u00e9guliers.<\/p>\n\n\n\n

Si vous \u00eates plut\u00f4t tartare de poisson, je vous conseille de tester mon tartare de thon au miso, quinoa et chou rouge<\/a>. Un d\u00e9lice !<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"TARTARE\n\t\t\t\t\t
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TARTARE DE BOEUF AU NORI, QUINOA CROQUANT<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

380<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    500g de b\u0153uf type filet, onglet ou rumsteak<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 feuilles d’algues nori (ou 1 c \u00e0 c bomb\u00e9e d’algues nori en poudre)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de moutarde<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 jaune d’oeuf<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    75g de skyr ou yaourt \u00e0 la grecque<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3cl d’huile de colza<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 b\u00e2ton de citronnelle<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de quinoa<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 citron vert<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • D\u00e9congelez le b\u0153uf au r\u00e9frig\u00e9rateur de sorte \u00e0 ce qu’ils soit encore un peu congel\u00e9 au moment de le couper.<\/li>
    • Faites cuire le quinoa selon le temps de cuisson indiqu\u00e9 sur l’emballage puis \u00e9gouttez-le bien. Etalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9 et enfournez 30 minutes \u00e0 180\u00baC. Laissez refroidir dans le four ouvert.<\/li>
    • Coupez le b\u0153uf en tout petits morceaux a laide d’un bon couteau.<\/li>
    • Placez les feuilles d’algues nori dans un mixeur puissant et pas trop grand pour les r\u00e9duire en poudre. Si vous avez toujours des petits morceaux, passez le m\u00e9lange obtenu dans une passoire type chinois pour les r\u00e9duire en plus petits morceaux. L’objectif est d’obtenir au moins 1 c \u00e0 c bomb\u00e9e de poudre d’algues nori.<\/li>
    • M\u00e9langez 1 jaune d’\u0153uf avec 1 c \u00e0 c de moutarde. Ajoutez l’huile de colza en filet tout en battant pour donner une texture de mayonnaise. Ajoutez ensuite le skyr (ou le yaourt \u00e0 la grecque). Ajoutez 1 c a c bomb\u00e9e de poudre de nori et le jus d’1\/2 citron vert. Coupez les tiges de citronnelle en fines rondelles, en retirant les parties les plus dures, puis ajoutez-les \u00e0 la pr\u00e9paration. Salez l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>
    • M\u00e9langez le b\u0153uf avec la mayonnaise au nori puis placez au frais. <\/li>
    • Servez bien frais avec le quinoa croquant.<\/li><\/ul><\/div>