{"id":14740,"date":"2026-03-06T08:00:00","date_gmt":"2026-03-06T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=14740"},"modified":"2026-03-16T02:53:30","modified_gmt":"2026-03-16T01:53:30","slug":"salade-tiede-de-pommes-de-terre-sautees-chorizo-et-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2026\/03\/06\/salade-tiede-de-pommes-de-terre-sautees-chorizo-et-mozzarella\/","title":{"rendered":"SALADE TI\u00c8DE DE POMMES DE TERRE SAUT\u00c9ES, CHORIZO ET MOZZARELLA"},"content":{"rendered":"\n

J\u2019utilise assez rarement des pommes de terre dans mes recettes, car elles ont g\u00e9n\u00e9ralement un IG \u00e9lev\u00e9. Mais ce que l\u2019on oublie souvent, c\u2019est que l\u2019IG d\u2019un aliment ne d\u00e9pend pas seulement de l\u2019ingr\u00e9dient lui-m\u00eame. Il varie aussi selon le mode de cuisson, la pr\u00e9paration et les associations dans l\u2019assiette. Et cette salade ti\u00e8de de pommes de terre saut\u00e9es a une charge glyc\u00e9mique mod\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Dans cette salade ti\u00e8de de pommes de terre saut\u00e9es au chorizo et \u00e0 la mozzarella, l\u2019IG est en r\u00e9alit\u00e9 plus mod\u00e9r\u00e9. Pourquoi ? Parce que plusieurs \u00e9l\u00e9ments viennent ralentir l\u2019absorption des glucides : les mati\u00e8res grasses (mozzarella, pignons de pin), les prot\u00e9ines (mozzarella, chorizo), les fibres (tomates, jeunes pousses) mais aussi la structure de l\u2019amidon apr\u00e8s certaines \u00e9tapes de pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n

Petite astuce int\u00e9ressante pour r\u00e9duire l\u2019impact glyc\u00e9mique des pommes de terre : les cuire \u00e0 l\u2019avance, puis les laisser refroidir compl\u00e8tement avant de les r\u00e9chauffer doucement. Pendant le refroidissement, une partie de leur amidon se transforme en amidon r\u00e9sistant. Cet amidon est moins rapidement dig\u00e9r\u00e9 par l\u2019organisme, ce qui ralentit la mont\u00e9e de la glyc\u00e9mie. C’est pareil pour les salades de p\u00e2tes. Les p\u00e2tes ont un IG plus faible en refroidissant. Alors si vous \u00eates plut\u00f4t p\u00e2tes, essayez cette salade aux notes hivernales.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"SALADE\n\t\t\t\t\t
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SALADE TI\u00c8DE DE POMMES DE TERRE SAUT\u00c9ES, CHORIZO ET MOZZARELLA<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>personnes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

520<\/p>kcal<\/span><\/div>

<\/span>Temps de repos<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    500g de pommes de terre \u00e0 chair ferme<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200g de jeunes pousses<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80g de chorizo en tranches<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    125g de mozzarella di bufala<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20g de pignons de pin<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1\/2 oignon rouge<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    500g de tomates cerises<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de paprika fum\u00e9<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 c \u00e0 s d’huile d’olive<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de vinaigre balsamique<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 c de moutarde<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    fleur de sel, poivre<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis faites-les cuire \u00e0 la vapeur 5 \u00e0 10 minutes apr\u00e8s sifflement, selon la taille des pommes de terre. Elles doivent rester fermes. Coupez-les ensuite en d\u00e9s puis faites-les sauter dans une po\u00eale \u00e0 1 c \u00e0 s d’huile d’olive pendant 15 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Salez, poivrez et ajoutez 1 c \u00e0 c de paprika fum\u00e9. Laissez-les refroidir compl\u00e8tement.<\/li>
    • Torr\u00e9fiez les pignons de pin quelques minutes dans une po\u00eale \u00e0 sec.<\/li>
    • Epluchez et \u00e9mincez un demi oignon rouge. Lavez et coupez le tomates cerises en 2 ou en 4 selon leur taille. Lavez les jeunes pousses. Coupez les tomates s\u00e9ch\u00e9es en morceaux. Coupez la mozzarella en d\u00e9s. Coupez les tranches de chorizo en lamelles.<\/li>
    • Pr\u00e9parez l’assaisonnement en m\u00e9langeant 1 c \u00e0 c de moutarde avec 1 c \u00e0 s de vinaigre balsamique et 2 c \u00e0 s d’huile d’olive.<\/li>
    • Quelques minutes avant de servir, r\u00e9chauffez l\u00e9g\u00e8rement dans une po\u00eale avec 1 c \u00e0 s d’huile d’olive les pommes de terre avec les lamelles de chorizo pour les griller l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>
    • M\u00e9langez l’ensemble des ingr\u00e9dients et servez.<\/li><\/ul><\/div>