{"id":14586,"date":"2025-06-24T16:30:21","date_gmt":"2025-06-24T14:30:21","guid":{"rendered":"https:\/\/healthyliciouus.com\/?p=14586"},"modified":"2025-07-04T15:53:33","modified_gmt":"2025-07-04T13:53:33","slug":"salade-daubergines-a-lasiatique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/healthyliciouus.com\/index.php\/2025\/06\/24\/salade-daubergines-a-lasiatique\/","title":{"rendered":"SALADE D’AUBERGINES \u00c0 L’ASIATIQUE"},"content":{"rendered":"\n

Cette salade d’aubergines \u00e0 l’asiatique est simple, parfum\u00e9e et l\u00e9g\u00e8re, parfaite pour un r\u00e9gime \u00e0 IG bas. J’y ai mis toutes les saveurs que j’adore ! Les aubergines sont assaisonn\u00e9es avec de la sauce de soja, du vinaigre de riz et de l’huile de s\u00e9same. Une association qui fonctionne \u00e0 tous les coups !<\/p>\n\n\n\n

La recette est naturellement riche en fibres qui favorisent la sati\u00e9t\u00e9 et r\u00e9gulent la glyc\u00e9mie. Elle apporte \u00e9galement de bons lipides gr\u00e2ce aux graines et aux cacahu\u00e8tes, sources d\u2019acides gras insatur\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour le c\u0153ur. Les f\u00e8ves, quant \u00e0 elles, sont une excellente source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, id\u00e9ales pour \u00e9quilibrer le repas sans viande ni produits laitiers. Enfin, elle contient tr\u00e8s peu de glucides rapides, ce qui en fait une option parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 un r\u00e9gime \u00e0 IG bas.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi faire d\u00e9gorger des aubergines ? Il y a deux objectifs principaux. Tout d’abord, limiter l\u2019absorption d\u2019huile : l\u2019aubergine agit comme une \u00e9ponge. Si vous la faites cuire \u00e0 la po\u00eale sans la d\u00e9gorger, elle peut absorber beaucoup d\u2019huile. En la salant au pr\u00e9alable, elle rend de l\u2019eau, sa texture change, et elle absorbe moins de mati\u00e8res grasses \u00e0 la cuisson. \u00c0 la vapeur, pas besoin de d\u00e9gorger les aubergines. Ensuite, r\u00e9duire l\u2019amertume : certaines aubergines ont un go\u00fbt amer et le sel aide \u00e0 extraire cette amertume.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"SALADE\n\t\t\t\t\t
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SALADE D’AUBERGINES \u00c0 L’ASIATIQUE<\/h2><\/div>
<\/span>Portions<\/span>

4<\/p>portions<\/span><\/div>

<\/span>Temps de pr\u00e9paration<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Temps de cuisson<\/span>

10<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Calories par portion (environ)<\/span>

230<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

INGREDIENTS<\/h3>
  • <\/span>

    2 aubergines<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100g de f\u00e8ves<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 concombre<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 poign\u00e9es de coriandre fra\u00eeche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 c \u00e0 s de graines de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50g de cacahu\u00e8tes non sal\u00e9es<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 tiges de c\u00e9bettes<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 c \u00e0 s de sauce soja (ou tamari pour version sans gluten)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s d’huile de s\u00e9same<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 c \u00e0 s de vinaigre de riz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    LES ETAPES DE LA RECETTE<\/h3>
    • Lavez les aubergines puis coupez-les en d\u00e9s d\u2019environ 1 \u00e0 1,5 cm. Faites-les cuire soit \u00e0 la vapeur, soit \u00e0 la po\u00eale. \u00c0 la vapeur : placez-les d\u00e9s dans le panier vapeur d\u2019une cocotte-minute et faites cuire 3 minutes \u00e0 partir du sifflement. Laissez-les \u00e9goutter dans une passoire. \u00c0 la po\u00eale : pour retirer l\u2019exc\u00e8s d\u2019eau, vous pouvez les faire d\u00e9gorger avec un peu de sel pendant 20 minutes sur un torchon propre. Rincez et essuyez puis faites-les revenir dans 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive \u00e0 feu moyen pendant 15 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient fondantes.<\/li>
    • Torr\u00e9fiez les cacahu\u00e8tes quelques minutes dans une po\u00eale \u00e0 sec puis laissez-les refroidir et mixez-les pour obtenir des \u00e9clats.<\/li>
    • Ebouillantez les f\u00e8ves 3 \u00e0 4 minutes puis passez-les sous l’eau froide.<\/li>
    • Epluchez le concombre, \u00e9p\u00e9pinez-le puis coupez-le d\u00e9s. Lavez, essorez et ciselez la coriandre. Lavez et coupez les c\u00e9bettes en rondelles. <\/li>
    • Pr\u00e9parez l’assaisonnement : m\u00e9langez la sauce soja avec l’huile de s\u00e9same et le vinaigre de riz.<\/li>
    • M\u00e9langez l’ensemble des ingr\u00e9dients : aubergines, f\u00e8ves, concombre, coriandre, graines de s\u00e9same, \u00e9clats de cacahu\u00e8tes et c\u00e9bettes. Assaisonnez et servez frais. <\/li><\/ul><\/div>